"Чучвара". Тесто: Вода - 500 мл.

Мука - 1 кг.
Растительное масло - 1 ст ложка.

Начинка:
Говяжий фарш 300 грамм (жирный).
Лук репчатый - 1 шт.
Соль, чёрный перец, Зира, кориандр, куркума по вкусу.

Для за жарки:
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Помидор - 1 шт (большой).
Чеснок - 2 зубчика.
Для бульона:
Говядина - 300 гр.
Лук - 1 шт.
Помидор - 2 шт.

--.
С мяса убираем пенку, мы добавляем целую луковицу, помидоры и варким два часа. Как приготовится убираем мясо, бульон процеживаем. Замешиваем очень тугое тесто, даём отдохнуть 15 минут под пленкой и приступаем к лепке. Лук пропускаем через мясорубку и вместе с чёрным перцем добавляем в фарш. Для соуса: лук обжариваем добавляем морковь жарим пару минут, добавляем специи помидор натёртый на терку без шкурки. Жарим ещё три минуты, добавляем болгарский перец, капельку бульона, чеснок мелко нарезанный и тушим на очень маленьком огне ещё три минуты. Готовые пельмешки в бульоне отвариваем. Кладем на дно тарелки соус, сверху пельмени, заливаем бульоном и сверху ещё не много соуса. Посыпаем любой зеленью по вкусу. Приятного аппетита.