Чизкейк "Арахис - Карамель - Малина".

Суперское необычное сочетание.
У меня разъёмная форма d18 см.

Карамель:
1. сахар - 100 грамм.
2. сливки 33-35% - 100 мл.
3. масло сливочное - 30 грамм.
1. арахис солёный жареный - 100 грамм.
Основа:
1. печенье песочное - 300 грамм.
2. масло сливочное - 150 грамм.
Творожный слой:
1. творожный сыр - 300 грамм.
2. сливки 33-35% - 150 мл.
3. сахарная пудра - 50 грамм.
4. желатин быстрорастворимый - 10 грамм ( 1 пакетик).
5. малина - 150 грамм.

6. вода холодная - 50 мл.
Варим карамель: в один сотейник насыпаем сахар, в другой наливаем сливки - мы ставим оба сотейника на плиту.
Сахар должен растопиться и превратиться в коричневую тягучую массу, во время нагрева не мешаем Лопаткой, только встряхиваем сотейник ( главное не сжечь).
Сливки греем до горяча, но не кипятим.
Когда сахар растопился, снимаем сотейник с плиты, наливаем в сахар сливки ( аккуратно, будет пена).
Добавляем сливочное масло и все хорошо перемешиваем.
Переливаем карамель в чашку и убираем в сторону остывать.
Печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и все хорошо перемешиваем.
Дно разъемной формы застилаем пергаментом.
Печенье хорошо утрамбовываем на дно и стенки формы, убираем на 30 минут в холодильник.
Через 30 минут на печенье равномерно выкладываем арахис и заливаем карамелью, на 30 минут в холодильник.
В это время малину моем и просушиваем полотенцем.
Через 30 минут желатин заливаем холодной водой, убираем в сторону.
В тарелку выкладываем творожный сыр, сливки, сахарную пудру - миксером перемешиваем до однородной массы.
Когда желатин разбух, топим его в микроволновке по 10 секунд в несколько подходов до растворения ( в несколько подходов, чтобы не перегреть желатин).
Переливаем желатин к творожной массе - перемешиваем.
Добавляем малину и уже Лопаткой перемешиваем.
Выкладываем творожный слой на карамель и на 3-4 часа в холодильник ( лучше на ночь) украшаем по желанию приятного аппетита.