Чечевичное карри. Ингредиенты:

Красная чечевица 100 г.
Лук репчатый 2 штуки.
Морковь 3 штуки.
Сладкий перец 1 штука.
Чеснок 6 зубчиков.
Тертый имбирь 70 г.
Растительное масло по вкусу.
Свежая кинза (кориандр) 6 веточек.
Молотый кориандр 1 чайная ложка.
Паприка 1 чайная ложка.
Гарам - масала 1 чайная ложка.
Корица 1 чайная ложка.
Куркума 1 чайная ложка.
Перец черный молотый 1/2 чайной ложки.
Розовая гималайская соль по вкусу.
Консервированные помидоры 400 г.

Кокосовые сливки 200 мл.
Вода 300 мл.

Приготовление:
1. тыкву для Карри очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками со стороной 3 см. Отложить в сторону. Когда соус Карри будет готов, тушить в нем тыкву.
2. промыть чечевицу, залить холодной водой в небольшой кастрюле так, чтобы вода покрывала чечевицу, отваривать в течение 10-15 минут до мягкости. Пока готовится чечевица, подготовить овощи.
3. налить достаточное количество масла так, чтобы полностью покрыть дно большого сотейника, и поставить нагреваться на небольшой огонь. Добавить все специи и прогреть их в масле, помешивая, 1-2 минуты. Затем увеличить интенсивность нагревания, добавить все свежие овощи и обжаривать их в масле со специями 10-15 минут, до мягкости лука, периодически помешивая.

4. добавить воду, томаты и чечевицу и тушить минут 30, до мягкости моркови. Вмешать кокосовые сливки, довести до кипения, снять с огня и измельчить все блендером до состояния однородного соуса. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу добавить. Соус готов.
5. тыкву потушить в соусе под закрытой крышкой 15-20 минут, до мягкости, она должна сохранить форму и не разваливаться. Подавать это ароматное согревающее тыквенное Карри с черным или коричневым рисом, картофелем или бататом. При подаче украсить нарезанной свежей зеленью.