Чахохбили. Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни.

Фазан, по-грузински "Хохоби", ранее широко распространёная в Грузии птица. Так "Хохоби" и дал название любимому многими блюду чахохбили. По сути это рагу из мяса птицы, особенностью которого является, обжаривание кусочков без добавления жира, а затем тушение в собственном соку и томате, с добавлением специй и орехов до готовности. Наверное сколько в Грузии хозяек, столько и единственно верных вариантов этого рецепта.

Время приготовления: 50 минут.
Порций: 6.

Ингредиенты:

1-1, 3 кг курицы.
1 головка лука.
1 банка томат в собственном соку или 600 гр. Свежих помидор.
50-70 Мл. Белого сухого вина.
2 ст. л. мелко порубленных грецких орех.
50 гр. сливочного масла.
1 пучок кинзы.
1 пучок петрушки.
2- 3 зубчика чеснока.
2 ч. л. молотого кориандра.
Соль.
Красный молотый перец.

Приготовление:

1. мясо курицы помыть, разрезать на кусочки, сложить в хорошо разогретую толстостенную кастрюлю и слегка обжарить.
2. добавить сливочное масло, нарезанный кубиками лук, спассеровать лук до прозрачности, влить вино и немного потушить.
3. добавить томаты, кориандр, соль, перец, если жидкости мало, долить немного кипятка и тушить на медленном огне минут 25-30 под закрытой крышкой.
4. tем временем порубить орехи, мелко порубить чеснок, нарезать зелень.
5. добавить чеснок и орехи в мясо, потушить ещё 3-5 минут.
6. посыпать зеленью, перемешать, снять с огня и оставить минут на пять. Приятного аппетита!