Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Чахохбили. Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни.

07.10.2015 в 12:26

Фазан, по-грузински "Хохоби", ранее широко распространёная в Грузии птица. Так "Хохоби" и дал название любимому многими блюду чахохбили. По сути это рагу из мяса птицы, особенностью которого является, обжаривание кусочков без добавления жира, а затем тушение в собственном соку и томате, с добавлением специй и орехов до готовности. Наверное сколько в Грузии хозяек, столько и единственно верных вариантов этого рецепта.

Время приготовления: 50 минут.
Порций: 6.

Ингредиенты:

Чахохбили.   Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни.
1-1, 3 кг курицы.
1 головка лука.
1 банка томат в собственном соку или 600 гр. Свежих помидор.
50-70 Мл. Белого сухого вина.
2 ст. л. мелко порубленных грецких орех.
50 гр. сливочного масла.
1 пучок кинзы.
1 пучок петрушки.
2- 3 зубчика чеснока.
2 ч. л. молотого кориандра.
Соль.
Красный молотый перец.

Чахохбили.   Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. 01
Приготовление:

Чахохбили.   Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. 02
1. мясо курицы помыть, разрезать на кусочки, сложить в хорошо разогретую толстостенную кастрюлю и слегка обжарить.
2. добавить сливочное масло, нарезанный кубиками лук, спассеровать лук до прозрачности, влить вино и немного потушить.
3. добавить томаты, кориандр, соль, перец, если жидкости мало, долить немного кипятка и тушить на медленном огне минут 25-30 под закрытой крышкой.
4. tем временем порубить орехи, мелко порубить чеснок, нарезать зелень.
5. добавить чеснок и орехи в мясо, потушить ещё 3-5 минут.
6. посыпать зеленью, перемешать, снять с огня и оставить минут на пять. Приятного аппетита!

Чахохбили.   Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. 03
Чахохбили.   Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. 04
Чахохбили.   Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. 05
Чахохбили.   Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. 06
Чахохбили.   Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. 07
Чахохбили.   Одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. 08