Буженина "Мясное Ассорти".

Выглядит интересно, получается очень вкусной.

Для приготовления буженины вам понадобится:

2 кг свинины (ошеек).
0, 5 кг говяжьей вырезки.
400 г куриного Филе.
1 маринованный перец Чили.
50 г клюквы.
50 г грецких орехов.
1 ч. л. орегано.
1 ч. л. молотого черного перца.
1 ч. л. соли.
1 ч. л. тмина.
5-6 Зубчиков чеснока.
100 г сухого красного вина.
100 г оливкового масла.
50 г зелени (петрушка, укроп).

Способ приготовления:

В первую очередь мясо необходимо промыть и очистить, далее нужно сделать несколько поперечных надрезов на свином ошейке так, как показано на фото. Говядину и куриное Филе нарезать тонкими полосками согласно количеству надрезов на свинине.

Далее в небольшой миске смешать орегано, тмин, молотый перец, оливковое масло, сухое красное вино и соль.
Обмакнуть в маринад кусочки говядины и курицы. С помощью силиконовой кисточки нанеси пряную смесь на всю поверхность свинины.

Дальше необходимо мелко порубить зелень, а также измельчи орехи, перец Чили и чеснок. В одной емкости смешай половину зелени, грецкие орехи и перец Чили, а в другой - зелень, клюкву и чеснок.

После приготовления начинки в разрез на свинине выложить начинку с перцем Чили. Сверху поместить кусочек говядины и накрыть его еще одним слоем острой начинки, потом вложить в мясную гармошку кусочек куриного Филе. В качестве начинки снова смесь с чесноком использовать. По этому принципу нафаршировать весь свиной ошеек. В конце приготовления стянуть и завязать мясную гармошку с помощью кулинарной нити.

Остатками соуса еще раз смазать всю мясную конструкцию и поместить ее в рукав для запекания. Отправить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать буженину нужно примерно в течение 2 часов.

С таким набором специй мясо получается немного острым: при желании можно скорректировать количество приправ. Приятного аппетита.