Булочки с корицей.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 550 г.
Молоко - 100 млтеплая вода - 100 млсахар - 75 гсливочное масло - 60 гяйцо - 2 штсухие дрожжи - 8 гсоль - 1 ч. л.
Для начинки:

Сахар - 130 г.
Какао - 30 гкорица - 20 гсливочное масло - 20 гванильный сахар - 15 г.
Для крема:

Творожный сыр - 100 г.
Сметана - 100 гсахарная пудра - 50 г.
Для сиропа (по желанию:

Сахар - 100 г.
Вода - 1 ч. л. вода - 200 мл.

- для теста: растопить сливочное масло и сахар (60 г) в молоке, не доводить до кипения. Растворить в теплой воде 15 г сахара и добавить дрожжи, дождаться, когда они поднимутся.

- влить дрожжи в молоко, аккуратно перемешать, добавить яйца и снова перемешать.

- соль с мукой смешать. Постепенно вмешать 460 г муки, затем высыпать немного муки на стол для замешивания теста. Заместить тесто и отправить в миске, прикрыв полотенцем, в теплое место на 1 час.

- для начинки: смешать в миске сахар, корицу, какао и ваниль. Растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры.

- раскатать тесто тонким слоем, примерно 1-1, 5 см, смазать растопленным маслом и посыпать коричной смесью. Закрутить тесто в рулет так, чтобы рулет был тугой. Разделить рулет на 9 частей, отправить их на противень, застеленный бумагой для выпечки и дать подойти еще минут 20.

- для сиропа взять 100 г сахара и 1 ч. л. воды, нагреть до того момента, когда сахар приобретет карамельный оттенок. Влить в сахар 200 мл теплой воды - сироп готов. Готовые булки горячим сиропом пропитать.

- отправить заготовки булок в духовку при 190 с на 30-40 минут. Булки зарумянились, поднялись, значит пора доставать.

- для крема: взбить в миске все ингредиенты. Крем не должен держать форму, наоборот, жидкий крем лучше пропитает булки и сделает их сочными.

- смазать булки кремом. По желанию их можно полить кленовым сиропом и шоколадом, посыпать орехами и подавать к столу.