Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Бисквитный рулет нежный.

05.04.2022 в 00:26

Остается пластичным, не ломается!

Универсальный рецепт бисквитного рулета, который остаётся пластичным после остывания и при сворачивании не ломается.
Начинки могут быть самыми разными:
- Джем/повидло.
- Лимонный курд.
- Сливочная карамель.
- Нутелла.
- Ганаш.
- Взбитые сливки.
- Заварной крем.
- Крем чиз.
- Крем Шарлотт.
- Сметанный крем и т. д.
Бисквитный рулет нежный.
Для приготовления шоколадного варианта, часть муки заменить таким же количеством какао - порошка (20-30 г).


Растительное масло в тесте можно растопленным сливочным заменить.
В 100 г - 308 ккал.
Ингредиенты (противень 27x36 см:
Для бисквита:
Яйца - 4 штуки (190-200 г без скорлупы).
Сахар - 90 г.
Ванильный сахар - 10 г.
Мука - 110 г.
Молоко - 40 г.
Масло растительное - 35 г.
Соль - щепотка.
Для начинки:
Джем - 200 г.
Приготовление:
Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной температуры!
Яйца комнатной температуры соединить с солью, сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 8-12 минут, пока на поверхности не появится устойчивый рисунок.
В отдельную посудину набрать 3-4 ложки взбитых яиц и добавить молоко и растительное масло. Тщательно смешать и вернуть смесь к островной массе яиц, перемешать Лопаткой.
В два приема приема добавить просеянную муку и тщательно перемешать Лопаткой сверху вниз, складывающими движениями.
Противень застелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и выложить тесто. Распределить Лопаткой и постучать противнем о стол, чтобы вышли крупные пузыри воздуха.
Выпекать в разогретой до 190 градусов с духовке на среднем уровне без конвекции 10-15 минут.
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Готовность проверить надавливанием на поверхность бисквита, у готового, ямка от надавливания сразу выравнивается.
Бисквит выложить на доску, накрыть листом бумаги и перевернуть. Снять бумагу, на которой выпекался, обрезать края.
Смазать джемом или кремом, сформировать рулет, туго завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник минимум на 30 минут или сразу разрезать. По желанию сверху посыпать пудрой или покрыть кремом или шоколадной помадкой. Приятного аппетита!

Бисквитный рулет нежный. 01
Бисквитный рулет нежный. 02
Бисквитный рулет нежный. 03
Бисквитный рулет нежный. 04
Бисквитный рулет нежный. 05