Бастурма из свинины.

Ингредиенты:
Свинина - 2 килограмма.
Соль - 0, 5 килограмма.
Чеснок - 150 грамм.
Чаман - 80 грамм.
Острый перец - 1 Ст. Ложка.
Паприка - 1 Ст. Ложка.
Мука - 1 Ст. Ложка.
Рецепт:
Мясо промойте, порежьте на части (как вам удобно. Посолите со всех сторон, засыпьте оставшейся солью и в контейнере храните сутки в холодильнике.
На второй день мясо промываем и мы обсушиваем. Подвешиваем на просушку. Тем временем готовим смесь специй для натирания.

Смешали 2-3 раза пропущенный через мясорубку чеснок с молотыми перцами, пажитником, мукой и развели все это теплой кипяченой водой до состояния сметаны. Смесь держим в холодильнике тоже сутки.
Затем поместите провяленную свинину в смесь специй. И опять в контейнере на 2 дня - в холодильник.
Затем счищаем лишние специи, подвешиваем наше мясо сушиться на две недели.
Готовую бастурму из свинины тонко нарезаем. Подавать можно с зеленью и овощами. Приятного аппетита!