Баклажаны в остром чесночном соусе.

Ингредиенты:
- 3 баклажана средних размеров;.
- 1 красный острый перец;.
- Пару зубков чеснока;.
- Одну столовую ложку измельчённого имбиря;.
- Зелёный лук 1-2 пера;.
- 1 столовую ложку соевого соуса;.
- 1 столовую ложку сахара;.
- 1 столовую ложку лимонного сока;.
- Растительное масло для жарки.

Приготовление:
1. баклажаны мою, нарезаю полосками.

Все остальное тоже готовлю заранее, потому как готовится всё очень быстро. Очень мелко нарезаю острый перец, чеснок и лук, добавляю к ним имбирь.

2. имбирь в идеале должен быть свежим. Он и острее, и сочнее. У нас пока не продают свежего имбиря. Боюсь, к тому времени, пока на прилавках появится свежий имбирь, исчезнут свежие баклажаны. Я о нормальных местных баклажанах, которых сейчас в избытке, пластмассовые из супермаркета среди зимы меня интересуют мало. Свежий имбирь я сушеным подменила. Знаю, что не то, но, как говорится, на безрыбье., ну, дальше вы знаете.

3. баклажаны обжариваю в растительном масле на сильном огне. Все баклажаны обжариваю в несколько заходов, чтобы жарились в один слой, не мешая друг другу. Происходит это быстро - 2-3 минуты и грузим следующую порцию. Готовить предлагается в воке, но, я воком пока не обзавелась и вряд ли обзаведусь, я прекрасно обхожусь сотейником.

4. когда все баклажаны извлечены из сотейника, засыпаю туда перец, чеснок и лук. При необходимости можно подлить масла, баклажаны, как правило, активно тянут на себя масло. Жарю где-то с минуточку и добавляю баклажаны. Всё хорошенько перемешиваю, заправляю, соевым соусом, сахаром и лимонным соком. Еще с минуту всё это дружно перемешивается, снимается с огня и употребляется жгучим и горячим. Впрочем, в холодном виде тоже ничего. Уходит в улёт. Приятного аппетита!