Баклажаны в маринаде из помидоров и перца.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1, 5 кг.
Помидоры - 600 г.
Перец болгарский - 300 г.
Чеснок - 1 головка.
Уксус - 2 ст. л.
Растительное масло - 80 мл.
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Перец красный (острый) - щепотка.

Приготовление:
Для этого салата берем баклажаны среднего размера, срезаем плодовые ножки и мы режем на полукруги. Выкладываем в тазик, смешиваем с 1 ст. л. соли и оставляем на 30 мин.

Тем временем очищаем чеснок и перец и режем на кусочки, помидоры бланшируем в кипятке и снимаем кожицу.
С помощью блендера из этих овощей делаем соус. Туда добавляем уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец (молотый. Перемешиваем.
Баклажаны промываем, слегка отжимаем руками и отправляем в большую кастрюлю. Заливаем готовым соусом и тушим 20 мин после закипания. Горячий салат выкладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем банку и укутываем до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!