Баклажаны фаршированные по-каталонски.

Очень вкусное и интересное блюдо.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зуб.
Помидор - 1 шт.
Яйцо куриное - 2 шт.
Масло сливочное - 100 гр.
Сыр - 100 гр.
Зелень.

Приготовление:
Баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, мы вырезаем середину.

Луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на сливочном масле. Мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня. Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. Натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу. Наполняем начинкой половинки баклажанов. Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекатся в духовку на 20-30 минут.
Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр. Приятного аппетита!