Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной).

12.01.2022 в 17:49

Ингредиенты:

* 200 г. сухой белой фасоли.
* 6 зубчиков чеснока.
* щепотка сушёного тимьяна.

* 3, 5 стакана мясного бульона.
* 1 крупная луковица.
* 1 сладкий красный перец.
* 3 ст. л. оливкового масла.
* 1 ч. л. молотой паприки.
* 1 спелый помидор.
* 300 г. колбасок чоризо.
* 100 г. копчёной грудинки.
* 100 г. ветчины.
* 2 лавровых листа.
* соль.
* молотый чёрный перец.
* 5 ст. л. мелко нарубленной петрушки.

Приготовление:

Астурийская фабада (суп из фасоли с ветчиной).
Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 4-6 часов. Воду поменять на свежую, довести до кипения.
Почистить два зубчика чеснока, добавить в кастрюлю вместе с тимьяном, варить под крышкой около часа. Воду слить. В кастрюлю мясной бульон влить.
В сковороде разогреть масло. Почистить лук и оставшийся чеснок, мелко нарубить. Обжарить в течение 2-3 минут, всыпать паприку.
Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду. Тушить 4-5 минут, выложить вместе с маслом в кастрюлю к фасоли. Колбаски, грудинку и ветчину мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить лавровый лист. Варить на среднем огне 10-12 минут.
Стакан фабады отделить. Измельчить его в блендере до состояния пюре и вернуть в кастрюлю. Варить под крышкой на слабом огне около 20 минут.
В конце варки удалить лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, добавить половину петрушки, снять с огня, дать постоять 10-15 минут. Подавать, посыпав оставшейся зеленью. Приятного аппетита!