Ароматная солянка. Он универсален.

В него вы можете положить любые копчености, кусочки колбасы из холодильника, все на ваш вкус. Лучше, конечно, брать 3-4 вида копченостей. Также обязательно кладу в суп маслины и лимон, они дают неповторимый аромат! Я люблю пикантые супы, поэтому копченостей у меня по весу больше, чем мяса.
И, конечно же, секретный ингредиент: огуречный рассол, без него солянка - не солянка, его смело можно заменить рассолом от маслин.

Ингредиенты на кастрюлю объемом 3 литра:

Говядина (Лопатка) - 600 г.
Копчености (окорок, балык, ох. Колбаски) - 750 г.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соленые огурцы - 4 шт.
Каперсы - 2 ст. л.
Маслины - 12 шт.
Томатная паста 3-4 шт.
Половина лимона.
Лавровый лист - 3 шт.
Черный перец - 6 горошин.
Укроп и петрушка - по 3 веточки.
Соль.

Приготовление:
1. сначала мы варим бульон. Бульон не солим! Доводим до кипения, сливаем. Опять наливаем воду и ставим опять вариться. Доводим до кипения и кладем целую луковицу. Варим 1, 5 часа на среднем огне. Снимаем пену.
2. за 30 минут до окончания варки добавляем лавровый лист (1 шт) и пару горошин перца. По готовности мясо вытаскиваем, чуть охлаждаем и нарезаем небольшими кусочками.
Бульон процеживаем.
3. мелконарезанный лук и натертую морковь обжариваем.
2 - 3 минуты на растительном масле. Нарезаем кубиками огурцы и добавляем их к луку и моркови. Обжариваем 3-4 минуты.
Добавляем томатную пасту и тушим все вместе 5-7 минут.
4. нарезаем наши копчености кубиками или кусочками. Тем временем ставим бульон подогреваться.
Обжариваем слегка копчености на отдельной сковороде.
5. в кипящий бульон добавляем копчености и порезанное мясо, варим 5-7 минут. Туда каперсы отправляем. Следом добавляем лук и морковь, 1/2 стакана рассола от огурцов или от маслин, варим 7 минут.
6. добавляем лавровый лист, перец, зелень. Солим. Даем настояться под крышкой 15-20 минут.
После этого лавровый лист убираем. 7. в самую последнюю очередь добавляем маслины и тонко порезанные ломтики лимона. Приятного аппетита!