Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Ароматная солянка. Он универсален.

18.11.2015 в 22:25

В него вы можете положить любые копчености, кусочки колбасы из холодильника, все на ваш вкус. Лучше, конечно, брать 3-4 вида копченостей. Также обязательно кладу в суп маслины и лимон, они дают неповторимый аромат! Я люблю пикантые супы, поэтому копченостей у меня по весу больше, чем мяса.
И, конечно же, секретный ингредиент: огуречный рассол, без него солянка - не солянка, его смело можно заменить рассолом от маслин.

Ингредиенты на кастрюлю объемом 3 литра:
Ароматная солянка.   Он универсален.
Говядина (Лопатка) - 600 г.
Копчености (окорок, балык, ох. Колбаски) - 750 г.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соленые огурцы - 4 шт.
Каперсы - 2 ст. л.
Маслины - 12 шт.
Томатная паста 3-4 шт.
Половина лимона.
Лавровый лист - 3 шт.
Черный перец - 6 горошин.
Укроп и петрушка - по 3 веточки.
Соль.

Ароматная солянка.   Он универсален. 01
Приготовление:
1. сначала мы варим бульон. Бульон не солим! Доводим до кипения, сливаем. Опять наливаем воду и ставим опять вариться. Доводим до кипения и кладем целую луковицу. Варим 1, 5 часа на среднем огне. Снимаем пену.
2. за 30 минут до окончания варки добавляем лавровый лист (1 шт) и пару горошин перца. По готовности мясо вытаскиваем, чуть охлаждаем и нарезаем небольшими кусочками.
Бульон процеживаем.
3. мелконарезанный лук и натертую морковь обжариваем.
2 - 3 минуты на растительном масле. Нарезаем кубиками огурцы и добавляем их к луку и моркови. Обжариваем 3-4 минуты.
Добавляем томатную пасту и тушим все вместе 5-7 минут.
4. нарезаем наши копчености кубиками или кусочками. Тем временем ставим бульон подогреваться.
Обжариваем слегка копчености на отдельной сковороде.
5. в кипящий бульон добавляем копчености и порезанное мясо, варим 5-7 минут. Туда каперсы отправляем. Следом добавляем лук и морковь, 1/2 стакана рассола от огурцов или от маслин, варим 7 минут.
6. добавляем лавровый лист, перец, зелень. Солим. Даем настояться под крышкой 15-20 минут.
После этого лавровый лист убираем. 7. в самую последнюю очередь добавляем маслины и тонко порезанные ломтики лимона. Приятного аппетита!

Ароматная солянка.   Он универсален. 02
Ароматная солянка.   Он универсален. 03
Ароматная солянка.   Он универсален. 04
Ароматная солянка.   Он универсален. 05
Ароматная солянка.   Он универсален. 06