Аппетитки из баклажанов на зиму.

Ингредиенты:

Баклажаны - 15 шт (средние).
Лук - 13 шт. (средние).
Помидоры - 20 шт. (не крупные).
Чеснок - 3-4 головки.
Болгарский перец красный - 2 шт.
Перец острый Чили - 5 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Масло растительное - для жаренья.
Соль крупная каменная - 1 ст. л. + горсть для удаления горечи из баклажанов.
Зелень укропа и петрушки - по 1-ому пучку.

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупными кубиками, добавить горсть соли, перемешать и оставить на 40 минут. Лук кубиками нарезать. Обжарить. Помидоры и болгарский перец тоже обжарить по отдельности. Обжаренные овощи мы складываем в кастрюлю с толстым дном. Чеснок и перец Чили измельчаем в блендере баклажаны отжать и обжарить порциями до золотистой корочки. Зелень мелко нарезать. Добавляем в кастрюлю баклажаны, перемешиваем, солим и снова перемешиваем. Тушим 10 минут. Добавляем чеснок с Чили. И зелень. Томатную пасту перемешиваем и тушим ещё 10 минут. Раскладываем содержимое кастрюли по стерильным баночкам. И стерилизуем банки по 0, 5 л. в течение 30-ти минут. Укупориваем крышками, переворачиваем до полного остывания. Зимой наслаждаемся вкусной закуской. Приятного аппетита!