Антрекот по-бретонски. Ингредиенты:

Вырезка говяжья - 600 г.
Масло сливочное - 50 г.
Лук репчатый - 50 г.
Масло растительное - 25 г.
Петрушка - по вкусу.
Перец черный молотый - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить растительным маслом и оставить на полчаса на блюде. Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым.
2. сливочное масло смешать с луком, петрушкой и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5-7 минут.
3. полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.