Абрикосовое варенье. В огромном тазу или широкой кастрюле варю его.

На 1 кг. Абрикос-- 1 кг. Сахара.
Косточки удаляю и варю половинки, либо так - удаляю косточки не разрезая полностью фрукту, будут,, как целые.
На весь таз, а там может быть и 5 кг абрикос-- лью на дно --1 стакан воды, чтобы сразу не пристало, выкладываю абрикосы, засыпаю сахар и сразу ставлю на огонь, небольшой, пока расстает сахар.
Доведите до кипения, но не кипятите. Отставили.
На след день-- снова доведите до кипения, но не кипятите.

И так каждый день, кол - во дней не определено, ничего с вареньем не случится.
Когда жидкость превратится в прозрачный мед, а фрукты будут целые и янтарные, вот тогда можно закатывать в банки горячим.