6 супер рецептов из помидоров.

Сохраняйте себе на стену, ведь уже совсем скоро помидорный сезон?

1. помидоры по корейски.

Ингредиенты:

? 2. Кг помидор порезать крупно (пополам).
4 шт. болгарских перца.
2 головки чеснока.
Зелень.

Заправка:

100 г уксуса.
100 г растит. Масла.
100 г сахара.
2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке. Перемешать.
2. зелень порезать.

3. укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

2. сладко - острые маринованные помидоры.

Ингредиенты:

2 кг свежих помидоров (спелых и упругих).
1 красный острый перец.
2 - 3 зубчика чеснока.
1 болгарский перец.
Перец душистый горошек.
Гвоздика.
Сахар.
Соль.
Уксус 9%.

Приготовление:

1. в чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.
2. помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.
3. залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.
4. за кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть.
5. дать остыть при комнатной температуре.

3. зеленые соленые помидоры.

Ингредиенты:

Зеленые не созревшие помидоры, желательно крупные, мясистые.
Сельдерей - веточки.
Чеснок.
Красный горький перец.

Рассол:

На 1 литр холодной воды (из-под крана).
70 г соли (крупной).

Приготовление:

1. помидоры мы разрезаем вдоль пополам, но не до конца.
2. если чеснок крупный, то каждый зубочек режем на несколько пластинок. Перчик режим на колечки (я это делаю ножницами, очень удобно. Сельдерей веточками.
2. в каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока, 2-3 колечка перца (зависит от того, на сколько вы любите острое, или детки есть в доме. Туда же запихиваем веточку сельдерея, безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении (если аккуратно, то можно и без ниток. Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом, что он выглядывает из помидора красным язычком (дразнится) - как на смайлике.
3. на дно кастрюли, или банки (а может и бочки), выкладываем слой из веточек сельдерея, поверх слой помидор, по бокам впихиваем еще перчика (для любителей), затем опять сельдерей и т. д. верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры.
4. ставим под гнет. На 3 литровую банку уходит примерно 1, 5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным - все, соленье готово. Лишь в том случае, если будете употреблять сразу, то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить, то сливаете рассол, кипятите и сразу же заливаете помидоры. Закрыть можно как и пластмассовой крышкой, так и железной - закатать. Делать это надо сразу же, как зальете кипящим рассолом. Храниться может очень долго, даже 2 года.

4. острая закуска из помидоров.

Ингредиенты:

1 крупный кабачок.
2-3 Зубчика чеснока.
5 не крупных помидоров.
По половинке пучка укропа и петрушки.
Масло для жарки.
Майонез.
Мука.

Приготовление:

1. берём крупный кабачок и нарезаем кружочками толщиной 0. 5 см.
2. посолить все кружочки и перемешать, оставить в мисочке на 5 минут.
3. разогреть масло в сковороде и обжарить каждый кружочек предварительно обмакнув его с двух сторон в муку.
4. обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть.
5. когда кабачки остыли, смазываем их смесью майонеза с чесноком.
6. разрезаем помидорки на кружочки и выкладываем сверху на каждый кабачок.
7. сверху помидорки также слегка смазываем майонезом с чесноком.
8. сверху посыпаем зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут.

5. баклажаны в томатах.

Ингредиенты:

3 кг помидор;.
2 кг баклажан;.
200 г растительного масла;.
200 г сахара;.
100-150 г уксуса 9%;.
2 стручка горького перца;.
2 головки чеснока;.
2 ст. л соли;.

Приготовление:
1. помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут.
2. баклажаны нарезаем средними брусочками. Не дольками как в "Огонек", не соломкой, а именно брусками.
3. если вам нравится можете очистить баклажан от кожуру, я люблю оставить все так.
4. порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус.
5. варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок.
6. разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем.
7. переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.

6. домашний томатный соус.

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг.
Яблоки - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Соль - 1 ч. ложка.
Сахар - 1 ст. Ложка.
Уксус - 2 ст. Ложки.
Перец, чеснок - по вкусу.

Приготовление:

1. помидоры, морковь, очищенные яблоки, все смолоть в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, поставить вариться на огонь.
2. через 20 минут после закипания добавить давленый чеснок и перец, перемешать. 3. разложить все в банки и стерилизовать их в кастрюле с водой, предварительно положив на дно полотенце. 4. банки закрутить крышкой и поставить вверх дном на 12 часов. 5. готовый соус может храниться в темном, прохладном месте.