10 рецептов консервирования помидоров.

(Мы сохраняем заранее, чтобы не забыть).

1. томаты "Пальчики Оближешь".

Состав.

3 кг помидоров, 200 г зелени, 1 головка чеснока, 100 г репчатого лука.
Маринад:
3 л воды, 2 ст. Ложки соли, 9 ст. Ложек сахара, 2-3 шт. лаврового листа, 3 шт. перца горошком, 1 стакан 9%-ного уксуса.
Приготовление.

Томаты, вымыть. Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень (укроп, петрушка, лист вишни), чеснок, влить 3 ст. Ложки растительного масла, затем уложить помидоры, на них кольца лука.
Маринад: вскипятить воду с солью, сахаром, перцем, лавровым листом, влить уксус. Не очень горячим маринадом залить помидоры и стерилизовать 15 минут. Банки закатать.

2. "Пьяные Помидоры".

Состав.
Для маринада:
На 7 стаканов воды - 2 ст. Ложки соли, 4 ст. Ложки сахара, 3 лавровых листика, 2 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 5 шт. гвоздики, 1 ст. Ложка 9%-ного уксуса, щепотка красного перца, 1 ст. Ложка водки.
Приготовление.
Красные и бурые некрупные помидоры вымыть и уложить в 3-литровую банку. Приготовить маринад и кипящим залить помидоры. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Помидоры очень вкусные и рассол тоже.

3. помидоры "По - Кузнецовски".

В 3-литровую банку рядами уложить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдержать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 ст. Ложки 9%-ного уксуса.
Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закатать не стерилизуя. Накрыть теплым одеялом. До остывания оставить. Помидоры, заготовленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

4. "Пикантные Помидоры".

В простерилизованную 3-литровую банку укладываем красные помидоры. Без всего!
Заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада.
Готовим маринад:

На 1, 5 л воды одну столовую ложку соли, 100 г песка (это будет полстакана. Маринад до кипения доводим. Маринад закипел - сливаем из банки воду. Поверх помидоров кладем 1 ст. Ложку с верхом натертого чеснока и заливаем кипящим маринадом. Уксус можно налить (1 ч. ложку), а можно и не наливать. Закатываем, укрываем одеялом на ночь.

5. Черри вкусненькие.

Помидоры помыть, банки простерилизовать, крышки прокипятить 5-10 минут.
На дно банки (1 л) положить лавровый лист-3-5 шт, перец чёрный горошком 5-6 шт., 5-6 шт., чеснок (1 зуб., порезан на 4 части. Болгарский перец, по желанию, порезан. На 4 части. Веточку петрушки.
Выложить в банку помидоры, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить, добавить, из расчета на 1, 5 литра воды: 2 столовых ложки соли, 5 чайных ложек сахара, 1 ст. Ложку уксуса.
Залить помидорчики маринадом, закатать, укутать одеялом.

6. мамины помидорчики.

В чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры ( наколоть каждый вилкой) и 1 болгарский перчик, порезанный на 4-6 долек.
Залить кипятком, выдержать до остывания 15-20 минут.
Затем слить воду в кастрюлю, добавить в неё (из расчёта на 3-х литровую банку:
150 гр. сахара (5 столовых ложек).
60 гр. соли (2 ст. л. ).
2 столовых ложки 9% уксуса.
Раствор довести до кипения, залить в банки доверху и закатать не стерилизуя.
Накрыть теплым покрывалом до полного остывания.

7. помидоры без уксуса.

В расчете на 3 х литровую банку:
5 ст. л. сахара с Горкой, 2 ст. л. соли без Горки, 1 чайную ложку лимонной кислоты, горошком, гвоздика, корица кусочками.
Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. Помидорки получаются слодковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нгельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу.

8. помидоры - однодневки "Мечта".

Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и укладываются в кастрюлю, затем на них посыпается слой нарезанного укропа и выдавливается чеснок.
Все это заливается теплой (чуть теплее комнатной температуры).
Соленой водой.

Пропорции - 1 кг помидор, 1 пучок укропа, 7-8 зубчиков чеснока, 1 литр воды, 1 столовая ложка с небольшой Горкой соли.
Помидоры за один день готовы.

9. помидоры по-грузински.

На дно трех литровой банке кладем нарезанную кольцами морковь, 2 стручка болгарского перца, 3 небольших зубчика чеснока, укроп, петрушку. Укладываем помидоры. Заливаем на 5 минут кипятком, сливаем, добавляем в воду 100 гр. Сахара, 100 гр. 9%-Го уксуса, 1 столовую ложку соли, прокипятить и залить помидоры, закатать.

10. помидоры с капустой.

На 3 х литровую банку - 1 ст. Ложку соли.

2 ст. Ложки сахара.
50 мл. 9% уксуса.
2 табл. Аспирина помидоры в банке нашинкованой капустой перекладывать. В банку насыпать соль, сахар, уксус - залить кипятком сверху добавить аспирин и закатать. Быстро, красиво, вкусно. Попробуйте - не пожалеете. Перевернуть, укутать до полного остывания.