Волшебство в каждом кусочке: как приготовить праздничные тарталетки на новый год 2024

Волшебство в каждом кусочке: как приготовить праздничные тарталетки на новый год 2024

Близится Новый год, пора продумывать меню для. Предлагаю вам рецепт разноцветных закусочных тарталеток с разными начинками. Такие тарталетки смотрятся очень эффектно! Они станут настоящим украшением стола.

Основу для тарталеток можно испечь заранее, остудить и положить в контейнер для хранения. Тогда в праздничный день останется только приготовить начинки (это очень быстро!) и наполнить тарталетки.

Для приготовления основы понадобятся силиконовые или бумажные формочки для кексов.

Ингредиенты

• Для основы
• Мука пшеничная цельнозерновая 110 г
• Мука пшеничная 80 г
• (высшего сорта)
• Вода ледяная 70 мл
• Масло растительное 40 мл
• Соль ⅓ чайной ложки
• (одна треть)
• Для начинки №1
• Свёкла 2 шт
• (2 штуки средних размеров, весом около 200 г.)
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Для начинки №2
• Авокадо 2 шт
• Лимонный сок 2 чайных ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Соль по вкусу
• Для начинки №3
• Творожный сыр Альметте с зеленью 1 банка
• Как вариант, можно взбить творог со сметаной и зеленью. Либо взбить шёлковый тофу с любым растительным молоком (например, кокосовым) и зеленью, посолить по вкусу. Получится веганская начинка. Ещё один вариант вкусной и нежной начинки — хумус из нута.

Шаги

Смешиваем 2 вида муки. В отдельной ёмкости взбиваем ледяную воду с солью и маслом. Получится нестойкая эмульсия. Её нужно сразу же использовать!



Вливаем эмульсию к муке. Вымешиваем тесто. Кладём тесто в миску, накрываем крышкой (либо заворачиваем в плёнку) и оставляем полежать минут 20.



Затем тонко раскатываем тесто. Оно очень эластичное и не липнет к столу, поэтому присыпать стол мукой не нужно. Раскатать тесто нужно до толщины примерно 2,5-3 мм.



С помощью кулинарного кольца или обычного стакана вырезаем из теста круги. Излишки теста убираем, снова раскатываем и вырезаем. Последний маленький кусочек теста можно просто раскатать.



Теперь каждый кружок теста снова раскатываем потоньше.



Вкладываем кружочки в формочки. Выпекаем заготовки для тарталеток при температуре 180 градусов С 10 минут. Даём им полностью остыть, затем вынимаем из формочек.



Для начинки №1 отвариваем свёклу в мундире. Заливаем свёклу горячей водой и варим под крышкой до мягкости. Время варки зависит от размера свёклы.



Очищаем свёклу от кожуры, натираем на мелкой тёрке.



Выдавливаем зубчик чеснока через пресс. Солим, перемешиваем.



Для начинки №2 извлекаем из авокадо мякоть.



Добавляем лимонный сок, соль и продавливаем через пресс зубчик чеснока. Измельчаем всё блендером до кремообразного состояния.



Наполняем тарталетки начинками. Украшаем тарталетки контрастными продуктами. Тарталетки со свёклой я украсила дроблёными грецкими орешками и веточками петрушки, с авокадо — красным болгарским перцем, с творожным сыром — кусочками огурца и веточками укропа.

Тарталетки со свёклой я украсила дроблёными грецкими орешками и веточками петрушки, с авокадо — красным болгарским перцем, с творожным сыром — кусочками огурца и веточками укропа.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты использовать для приготовления праздничных тарталеток на новый год 2024

А вы уже подбираете новогодние закуски? Если нет, тогда я иду к вам Сегодня покажу какие можно приготовить тарталетки на Новый Год, чтобы удивить всех гостей!

У меня на сайте есть очень много рецептов тарталеток с начинкой, но для новогоднего стола я выбрала самые «тематические» и разнообразные начинки.

Друзья, готовьте с удовольствием для своих близких, и обязательно пишите ваши самые лучшие комментарии, я буду очень ждать.

Тарталетки с икрой и авокадо – идеальная закуска на Новый Год!

Соленый вкус красной икры идеально сочетается с нежной ореховой пастой из авокадо, а кислинка лимона добавляет яркие штрихи в общую вкусовую палитру этой закуски.

Ингредиенты:

• 75 гр. красной икры
• 1 шт. авокадо
• ½ лимона
• 15-16 шт. песочных тарталеток маленького размера
• соль по вкусу

Для украшения:

• петрушка
• огурец

Как приготовить:

Первым делом займемся авокадо: разрезаем его вдоль, и вынимаем косточку.

Дальше чайной ложкой вынимаем мякоть. Только не всю, а ту которая яркого желто-зеленого цвета. Мякоть коричневого цвета оставьте для какого-нибудь салата.

Теперь мякоть авокадо нам нужно превратить в пюре. Если вам попалось мягкое авокадо, консистенции банана, то это можно сделать вилкой. А если твердое, как у меня, то авокадо взбиваем с помощью блендера, предварительно добавив сок из половины лимона.

Благодаря лимонному соку  наша начинка для тарталеток из авокадо будет красивого зеленого цвета. Внимательно следите за цветом начинки первые 15 минут, если начнет темнеть – срочно добавляйте еще лимонного сока. Как вы понимаете, кислотность у разных сортов лимона разная, поэтому сока для авокадо может понадобиться больше.

Теперь наполняем песочные корзиночки пастой из авокадо, с помощью чайной ложки.

Дальше – коронный выход нашего главного компонента: красной икры. Аккуратно выкладываем красную икру поверх пасты из авокадо.

На этом приготовление тарталеток с красной икрой и авокадо можно считать законченным, я рекомендую вам потратить еще чуть- чуть времени, и украсить нашу закуску в тарталетках с красной икрой.

Огурец нарезаем на очень тонкие колечки, а потом каждое колечко режем еще на четыре части. Зелень петрушки моем, и обсушиваем.

В каждую корзиночку с икрой аккуратно выкладываем кусочек огурца и веточку петрушки. Готовые тарталетки с икрой немедленно подаем к столу. Такую закуску нельзя долго хранить в холодильнике, потому что все ингредиенты могут обветриться, и потерять свой аппетитный вид.

Новогодняя начинка для тарталеток с творожным сыром, красной рыбой и икрой

Рецепт закуски даже и рецептом назвать нельзя, это скорее идея, чем можно наполнить тарталетки в условиях повальной занятости хозяйки перед праздниками.

Ингредиенты:

• 16 шт. песочных тарталеток маленького размера
• 50 гр. красной рыбы (слабосоленой)
• 50 гр. красной икры
• 135 гр. творожного сыра
• петрушка для украшения

Как приготовить:

Наполняем песочные тарталетки творожным сыром: это можно сделать чайной ложкой, или как я, воспользоваться фигурной кондитерской насадкой для крема и одноразовым мешочком. Получается красиво и празднично.

Дальше нарезаем красную рыбу на очень тонкие слайсы, и аккуратно сворачиваем каждый кусочек в форму розочки, или рулетика. Выкладываем красную рыбу в тарталетки с творожным кремом, и не забываем оставить еще немного места для красной икры.

В завершении добавляем в тарталетки красную игру. Это удобно делать с помощью кофейной ложки.

По желанию можно украсить готовые тарталетки с красной рыбой, икрой и творожным сыром веточками петрушки.

Тарталетки  можно приготовить заранее, и убрать закуску в холодильник, затянув тарелку пищевой пленкой. За 4-5 часов в холодильнике с закуской абсолютно ничего не случится.

Салат Оливье в тарталетках — бородатая классика №1 на Новый Год 2024!

Какой салат положить в тарталетки? Ну конечно Оливье! Чтобы придать салату праздничный, предлагаю подать его в тарталетках.

Ингредиенты:

Для салата:

• 50 гр. отварной свинины
• 1 вареное яйцо
• 50 гр. отварного картофеля
• 50 гр. отварной морковки
• 50 гр. соленых огурцов
• 3 ст.л. густого майонеза
• 1 небольшая луковица
• соль, сахар, молотый перец

Дополнительно:

• 10 шт. песочных тарталеток
• листья салата

Приготовление:

Заранее отвариваем картошку, морковь, яйца и свинину. Нарезаем эти ингредиенты кубиками.

Теперь будем мариновать лук. Луковицу чистим, и нарезаем как можно мельче.

Дальше добавляем к луку щепотку соли, щепотку сахара и сок половинки лимона. Теперь приминаем лук руками несколько раз, и оставляем в покое до полного растворения соли и сахара.

Отжимаем маринованный лук от лишнего сока, и перекладываем в отдельную посуду. Для рецепта нам понадобится примерно 1/3 от всего лука, что мы приготовили, или где-то 1 столовая ложка.

Какие необычные начинки можно предложить для тарталеток на новогодний стол

Песочные тарталетки наполняют начинкой: Freepik

Тарталетки с начинками — беспроигрышный вариант для праздничного стола. Их быстро готовить, удобно есть, и выглядит такая закуска аппетитно. Изучите идеи вкусных начинок и начинайте планировать меню.

Что положить в тарталетки на Новый год? В качестве начинок для закуски используйте жульен, салат «Оливье», красную рыбу и авокадо, паштет, курицу с ананасом, красную икру, печень трески, фрукты с заварным кремом, а также мидии и креветки.

С салатом «Оливье»

Оливье на новогоднем столе давно никого не удивишь, поскольку блюдо стало его неотъемлемой частью. Однако можно творчески подойти к его подаче и оформить в виде порционных закусочных тарталеток. Блюдо мгновенно заиграет новыми красками.

Тарталетки с салатом «Оливье»: Freepik

Поскольку оливье, как и большинство начинок, имеет насыщенную влажную текстуру, используйте в качестве основы тарталетки из песочного теста. Они не размокнут и не испортят внешний вид блюда. Вафельные тарталетки используйте для закуски с красной икрой и паштетом.

Чтобы закуска смотрелась аккуратно, нарежьте все ингредиенты кубиком одинакового размера. Заправьте салат майонезом и выложите его на тарталетки непосредственно перед подачей. Так корзинки из теста сохранят хрустящую структуру. Составители кулинарного сборника «Праздничный стол. 500 рецептов» предлагают украсить оливье в тарталетках свежей зеленью петрушки и зернами граната.

Тарталетки с жульеном

Ирина Михайлова , автор книги «Идеальные блюда из мультиварки», называет жульен самой популярной горячей закуской. Подача в тарталетках — эффектный и одновременно простой способ оформить жульен порционно. Принцип приготовления закуски стандартный, только вместо кокотницы запеките блюдо в съедобной тарталетке.

Ингредиенты варьируйте на свой вкус. Одно из распространенных сочетаний — куриное филе, грибы и лук. Ингредиенты необходимо мелко нарезать, обжарить, заправить сметаной, а затем разложить по тарталеткам и посыпать тертым сыром. Непосредственно перед подачей блюдо запекают. Тарталетки с жульеном выглядят по-настоящему празднично и аппетитно, а готовятся просто.

С красной рыбой и муссом из авокадо

Для мяса красной рыбы характерен насыщенный маслянистый вкус, поэтому продукты, с которыми его сочетаете, должны сбалансировать богатство вкуса рыбы. С этой задачей справится сливочный сыр и авокадо. Дополните закуску пряными нотами специй и кислинкой цитрусовых.

Для приготовления мусса из авокадо выбирайте максимально спелые плоды. Мягкое авокадо взбейте вместе с нежным сливочным сыром погружным блендером. Должна получиться однородная воздушная масса, вкус которой отлично дополнят специи и лимонный сок. Когда основа закуски будет готова, наполните ей тарталетку. Сверху выложите нарезанную кубиком слабосоленую красную рыбу и завернутый в ролл слайс огурца.

С паштетом

Паштет из куриной печени — легкая и нежная закуска, уместная на любом празднике. Приготовьте паштет любым известным способом и хорошо остудите. В кулинарной книге «Приготовь! Когда хочется праздника» отмечают, что наполнять тарталетки паштетом удобнее всего при помощи кулинарного мешка с фигурной насадкой.

Как украсить тарталетки так, чтобы они стали настоящим украшением праздничного стола

Их очень часто можно перепутать с приспособлениями для выпекания кексов или маффинов, так как внешне они похожи. Но производители все-таки выделяют отдельный класс, который пригоден исключительно для тарталеток. Формы могут быть разные: железные, силиконовые, бумажные. Ваш выбор зависит от финансового положения и частоты применения. Например, металлические прослужат вам очень долго, но и стоят они, соответственно, больше.Силиконовые – более дешевый аналог, который удобен в эксплуатации, а бумажные подойдут исключительно на один раз.

Они могут быть разной формы. Благодаря фантазии производителей, вы сможете испечь тарталетки в виде звездочек, бабочек, кружочков и даже динозавриков.

Какие формочки для выпекания тарталеток лучше выбрать?

Перед приготовлением обязательно просчитайте количество угощений, которые вам необходимы. Это поможет подобрать подходящие формы. Также от этого зависит поштучно вы будете покупать или общую. Обратите внимание на этот вопрос, чтобы потом не пришлось судорожно бежать в магазин и закупать недостающие.

• Силиконовые формочки для выпечки тарталеток. Очень универсальное и дешевое приспособление. Материал, из которого они изготовлены, выдерживает высокие температуры, поэтому можете смело отправлять их в микроволновку, духовку и печь. Но следите за тем, чтобы она не превышала 230 градусов. Десерты выпекаются гораздо быстрее. Кондитеры советуют выбирать формы с рельефными стенками, ведь так вы сможете без проблем снять силикон с десерта. За ними легко ухаживать и выдерживают они до 5000 циклов.
• Железные формочки для тарталеток. Именно о них говорят «на века». Сегодня вы сможете найти с антипригарным покрытием, которое поможет изделию сохранить первозданный вид, даже если хозяйка замоталась. Отлично помещается в духовку и выдерживает даже самые высокие температуры. Не рекомендуется доставать десерт ножом, острыми предметами или лопатками. Так вы можете повредить покрытие. Толщина стали 1 мм, легко моются.
• Бумажные формочки для тарталеток. Вот они отличаются своей универсальностью. Как говорится «с пылу с жару» и на прилавок. Из них не надо доставать десерт, а если это и требуется, то бумага легко снимается. Использует целлюлоза, которая не пропускает жир и влагу. Она экологически чистая, поэтому можете не переживать за то, что тарталетка приобретет неприятный вкус, этого не будет! Вставляется в специальные металлические капсулы, смазывается маслом. Пригодна для единичного использования.

Как сохранить тарталетки свежими и аппетитными до начала новогоднего застолья

Интересное сочетание сладкой хурмы, копчёного куриного мяса и пикантного вкуса козьего сыра порадует даже самых искушённых ценителей оригинальных блюд.

Ингредиенты:

• тарталетки – 16 шт.;
• копчёная грудка – 100 г;
• хурма – 200 г;
• натуральный йогурт – 3 ст. ложки;
• грецкие орехи – 30 г;
• мягкий козий сыр (можно использовать простой творожный) – 70 г;
• кинза – 3 веточки;
• петрушка – 3 веточки;
• зернистая горчица – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде, после чего измельчите их с помощью скалки или мелко порубите ножом.
2. Нарежьте курицу мелкими кубиками.
3. Подготовьте дольки из хурмы для украшения закуски (для этого больше подойдёт мелкая хурма). Оставшуюся хурму нарежьте мелкими кубиками.
4. Оставьте часть листиков кинзы и петрушки для украшения, а остальные измельчите.
5. Для приготовления соуса соедините в миске йогурт, орехи, зелень и горчицу. Добавьте в соус соль и перец по вкусу.
6. Во второй миске соедините кусочки хурмы, творожный сыр, грудку.
7. Затем содержимое второй миски заправьте йогуртовым соусом.
8. Выложите в тарталетки полученную массу и украсьте оригинальную закуску дольками хурмы и листиками кинзы.

На заметку: к сожалению, не все формочки оказываются надёжными и, постояв некоторое время с начинками, они теряют свою текстуру и перестают быть хрустящими. Если вы планируете в качестве начинки использовать салаты, лучше протестировать формочки заранее. Самыми надёжными считаются корзиночки из песочного теста, у вафельных риск размокнуть гораздо больше.

Как выбрать форму для тарталеток, чтобы они выглядели оригинально и красиво

Тарталетки – одна из самых интересных, вкусных и быстрых в приготовлении закусок, на мой взгляд! Данная закуска всегда присутствует на каждом праздничном столе у меня в семье. Помимо вкусовых качеств тарталеток, они ещё способны хорошо разнообразить стол. Так же возможно огромное сочетание ингредиентов для приготовления начинок для них. В данном рецепте я приведу сразу 5 лучших, по моему мнению, начинок для тарталеток.

Мой канал с

== Ингредиенты ==

== Тарталетки с курицей и грибами ==

Тарталетки – 10шт;

Куриное филе – 250гр;

Шампиньоны – 150гр;

Яйца – 2шт;

Лук репчатый – 1шт;

Растительное масло;

Майонез

Соль;

Свежемолотый перец;

Оливки без косточек – 10шт:

Петрушка;

== Тарталетки с крабовым мясом ==

Тарталетки – 10шт;

Мясо краба – 150гр;

Яйцо – 1шт;

Плавленый сыр – 100гр;

Зеленый лук – 1шт;

Веточки укропа – 3шт;

Соль;

Свежемолотый перец;

Майонез;

== Тарталетки с авокадо и семгой ==

Тарталетки – 10шт;

Лимон – 1шт;

Авокадо – 1шт;

Семга – 50гр;

Зеленый лук – 1шт;

Соль;

Свежемолотый перец;

== Тарталетки со сливочным сыром и креветками ==

Тарталетки – 10шт;

Сливочный сыр – 150гр;

Креветки – 10шт;

Веточки укропа – 3шт;

== Приготовление ==

Шампиньоны необходимо нарезать кубиком. Обжариваем их на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Делаем это на среднем огне, пока лишняя влага не выпариться из них. Пока влага выпаривается у нас есть достаточно времени, чтобы заняться луком. Нарезаем половинку луковицы мелким кубиком. Теперь вернемся к грибам. К ним необходимо добавить соль, свежемолотый перец и мелко порезанный лук. Обжариваем всё вместе пока лук с грибами немного не подзолотятся, после этого снимаем сковороду с плиты.

Последний ингредиент нуждающийся в температурной обработке – это креветки. Точнее не совсем так. Они у меня розового цвета, это означает, что они уже были сварены перед заморозкой, поэтому я просто помещаю их в воду, довожу до кипения, тем самым полностью разморозив, и они будут готовы. Сливаем воду, я делаю это при помощи дуршлага и даём креветкам остыть. Очищаем креветки от панциря. Также рекомендую удалить кишку, которая находится в верхней части хвоста креветки, потому что в ней может оказаться песок и это не сильно понравится вашим гостям.

Первая начинка для тарталеток, которую мы сегодня приготовим будет состоять из куриных грудок, шампиньонов и лука. Мелким кубиком нарезаем отваренную ранее куриную грудку. Натираем на тёрке 2 яйца. Берем глубокую миску. Помещаем в неё куриную грудку, грибы, обжаренные вместе с луком, натёртые яйца. Заправляем содержимое миски майонезом и перемешиваем. Берем тарталетки и наполняем их получившейся начинкой. На каждую тарталетку уходит примерно одна столовая ложка начинки. Украшаем тарталетки оливкой и листиком петрушки.

Следующая начинка для тарталеток – это начинка из крабового мяса. На мелкой терке натираем 150гр крабового мяса. На крупной терке натираем 1 яйцо и плавленый сыр. Перо зеленого лука складываем в несколько раз и мелко нарезаем. Так же берем несколько веточек укропа и нарезаем их предварительно свернув делается это всё для экономии времени. В глубокую миску помещаем крабовое мясо, натертое яйцо, натертый сыр, укроп с луком. Добавляем соль, свежемолотый перец, майонез. Перемешиваем начинку. Помещаем в каждую тарталетку по 1 ст.л. начинки. Украшаем их зеленью. Отлично подойдут листики укропа или петрушки.

Ещё одна начинка для тарталеток будет состоять из авокадо и семги. Разрезаем лимон на 2 части. На 2 половинки разрезаем авокадо. При помощи большой ложки извлекаем спелую мякоть авокадо. Перекладываем мякоть авокадо в миску и поливаем соком лимона. Добавляем соль и свежемолотый перец. Превращаем мякоть авокадо в пасту при помощи блендера или обыкновенной вилки. Кусок сёмги очищаем от шкуры. Отделяем 50гр. и нарезаем кубиком. Нарезаем зеленый лук. Берем тарталетки и заполняем половину их объема пастой из авокадо. Добавляем сёмгу и украшаем зеленым луком.

Следующей начинкой будет начинка из сливочного сыра с креветками. Мелко нарезаем небольшой пучок укропа. Берем глубокую миску, выкладываем в неё твороженный сыр. Добавляем укроп и перемешиваем их вместе. Заполняем тарталетки полученной смесью. Сверху каждой тарталетки выкладываем по одной креветке и украшаем их веточкой укропа.

Последние тарталетки в данном рецепте – это тарталетки со сливочным сыром и сёмгой. Толстую часть сёмги нарезаем на пластинки. Количество пластинок должно быть равно количеству тарталеток с этой начинкой. 50гр оставшейся сёмги нарезаем мелким кубиком. Мелко нарезаем несколько веточек укропа. В глубокой миске смешиваем сёмгу, с укропом и сливочным сыром. Добавляем зубчик чеснока, пропущенный через пресс для чеснока. Добавляем в начинку соль и свежемолотый перец по вкусу. Перемешиваем начинку. Наполняем получившейся начинкой тарталетки. Пластинки сёмги, которые мы нарезали ранее сворачиваем в розочки и украшаем ими тарталетки.