Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом

15.04.2022 в 12:15

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом

Традиционный торт «Монастырская изба» готовится из песочного теста. Но для того, чтобы его приготовить, нужно потратить немало времени. Я значительно упрощаю процесс, покупая в магазине готовое слоенное тесто, а для пропитки использую сметанный крем. Получается вкусный и нежный десерт с вишней. Делюсь своим фирменным рецептом с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • тесто (слоено-дрожжевое) – 500 граммов,
  • вишня (без косточек) – 300 граммов,
  • сметана 20 % — 350 граммов,
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки,
  • мука пшеничная – 1-2 ст. ложки (для раскатывания теста),
  • растительное масло – смазать пергамент,
  • шоколадный топпинг – по ситуации.

Как приготовить торт «Монастырская изба»

Если у вас магазинное тесто, то достаньте его заранее из морозильной камеры (примерно за 30-35 минут). За это время оно должно разморозиться и можно будет начинать готовить. Дополнительно можно посыпать стол пшеничной мукой для удобства раскатывания. Так тесто не будет липнуть к столу.

Раскатайте одну часть теста и выложите по краю вдоль вишни без косточки.

Отрежьте часть теста и заверните рулет. Вишня должна остаться внутри. Если захотите посыпать вишню сахаром, то в процессе выпечки вишня даст очень много сока. Для этого рецепта лучше это не делать. Сладости хватит и в креме.

Заверните вишню в рулетики и выложите их на противень. Лучше использовать качественный пергамент, смазанный маслом. Для удобства рулетики можно разрезать пополам. Выпекайте их примерно 40 минут при температуре 170 градусов.

В это время сметану соедините с сахарной пудрой и помешайте.

Крем готов.

Когда рулеты будут готовы, подготовьте блюдо и выкладывайте их на него по принципу приготовления торта «Монастырская изба». Сначала 4-5 штук.

Смажьте сметанным кремом.

Затем выкладывайте остальные слои, смазывая кремом.

Полейте шоколадным топпингом и торт готов.

Лучше дать ему настояться в холодном месте несколько часов, но и без этого торт будет очень вкусным и нежным.

Используя вишню, можно приготовить обалденный вкусный торт «Дон Панчо» в домашних условиях.

Торт монастырская изба',', из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

Когда времени в обрез и нет желания замешивать тесто самостоятельно, можно воспользоваться готовым слоеным тестом из магазина. Такой вариант подходит для приготовления торта «Монастырская изба». Слоеное тесто идеально сочетается с вишней и сметанным кремом.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
  • Вишня без косточек – 500 гр.
  • Сметана – 800 мл.
  • Пудра сахарная – 200 гр.
  • Джем вишневый 100-150 гр.
  • Орехи грецкие – 200 гр.
  • Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Тесто разморозьте при комнатной температуре. Разрежьте его на 15 равных частей. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

2. Каждый кусок теста раскатайте в полоску длинной 25 сантиметров. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

3. На центр полоски выложите немного джема, сверху положите вишню и грецкие орехи. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

4. Скрепите края теста, чтобы у вас получилась трубочка с начинкой внутри. Так сделайте со всем тестом и начинкой. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

5. Противень застелите пекарской бумагой и смажьте маслом. Выложите на него заготовки. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

6. Сделайте на тесте проколы зубочисткой в нескольких местах, через них будет выходить пар. Выпекайте трубочки в духовке при 170 градусах 20 минут. Готовые трубочки полностью остудите. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

7. Взбейте сметану и сахарную пудру. У вас получится густой крем. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

8. На блюдо выложите немного сметанного крема. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

9. Сверху положите 5 трубочек, смажьте их кремом. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

10. Затем положите слой из 4 трубочек и продолжайте укладывать слои, каждый раз уменьшая количество трубочек на одну штуку. Слои промазывайте сметанным кремом. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

11. Сложенный торт обмажьте кремом со всех сторон и поставьте в холодильник на 4 часа. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

12. Затем торт посыпьте тертым шоколадом и десерт готов. Торт монастырская изба#39,#39, из слоеного теста с заварным кремом. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

Торт монастырская изба из слоеного теста со сгущенкой. Торт "Монастырская изба"

Монастырская изба . Монастырская изба – вкусный торт, приготовленный в форме избы. Готовится из сегментов теста, в каждый из которых заворачивается начинка (обычно представляет собой ягоды вишни без косточек). Сегменты с начинкой из вишни выпекают в духовом шкафу на расстеленной пергаментной бумаге. Затем выпеченные сегменты выкладывают в виде поленницы на блюде, поливая каждый слой поленцев кремом. Сверху торт украшают по желанию – шоколадной стружкой, какао-порошком, орехами, цукатами.
Начинку для торта используют в виде свежей вишни, из которой удалены косточки, также применяют замороженную вишню, вишню из варенья. Иногда вишню заменяют на другие виды ягод с характерной кислинкой.
Тесто для такого торта изготавливается песочное из сметаны, сливочного масла, сахара, муки и разрыхлителя.
Крем для торта «Монастырская изба» обычно сметанный – из сметаны и сахара. Чтобы крем получился густым и торт хорошо, благодаря ему, держал форму, сметану следует использовать очень жирную, выше 20% жирности. Чтобы увеличить гущину сметаны для крема, хозяйки заблаговременно для приготовления торта подвешивают сметану в марле в холодильнике на 8-10 часов, чтобы лишняя жидкость стекала из нее. «Взвешенная» сметана становится по консистенции похожа на крем-сыр. Крем из такой сметаны будет очень густым.
Иногда крем из сметаны для этого вида торта заменяют на крем из взбитых сливок и сахарной пудры.
Готовому торту следует дать время охладиться и пропитаться в холодильнике и можно подавать его к столу.

Торт полено',', из слоеного теста со сметанным кремом. Новогодний торт «Полено» из слоеного теста

Пошаговый рецепт торта «Полено» из слоеного теста на Новый год: список ингредиентов, технология приготовления.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 12

Торт «Полено» из слоеного теста — это весьма популярный десерт, отличающийся необычно нежным вкусом и мягким сливочным ароматом. Его очень часто готовят на праздничный стол, и редко кто отказывается испробовать хотя бы маленький кусочек.

Основа такого десерта — слоеное тесто и молочный заварной крем. Именно от их качества зависит вкус готового блюда. Слоеное тесто можно приготовить в домашних условиях. Однако многие предпочитают экономить драгоценное время в канун праздников, поэтому покупают уже готовый продукт в магазине. А приготовить заварной крем из натурального молока и самого качественного сливочного масла не составит труда за 20-30 минут, пока тесто выпекается.

Предлагаем ознакомиться с простым рецептом с фото торта «Полено» из слоеного теста, который обязательно порадует всех домочадцев и гостей в этот прекрасный праздник.

Смотрите также, как приготовить слойки из слоеного покупного теста .

Пошаговое приготовление новогоднего торта «Полено» из слоеного теста

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 13

1. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 3 мм. Далее нарезаем полосками шириной 1-1,5 см. Помещаем на некотором расстоянии друг от друга на противень, слегка присыпанный мукой или застланный пергаментной бумагой. Духовой шкаф должен быть предварительно разогрет до 220 градусов. Время выпекания тонких полосок из слоеного теста составляет 10-15 минут. После этого достаем выпечку и остужаем при комнатной температуре.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 14

2. Чтобы сделать торт «Полено» из слоеного теста, необходимо приготовить нежный молочный крем. Для этого в глубокой емкости с помощью ложки сначала смешиваем сахарный песок и крахмал. Это позволит крахмалу лучше распределиться в жидкой массе.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 15

3. Далее вбиваем яйцо и немного перемешиваем ложкой или вилкой. В это время можно достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно согрелось и стало мягким.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 16

4. Немного подогреваем 100 мл молока и вливаем в будущий крем. Используя венчик, хорошо перемешиваем массу.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 17

5. Оставшееся молоко медленно нагреваем до 70 градусов, затем постепенно тонкой струйкой вливаем его в основную массу. Это позволит медленно прогревать яичную смесь и не позволит белку свернуться. В это время не прекращаем помешивание. Когда масса становится однородной, переливаем ее в кастрюлю с антипригарным покрытием и отправляем на плиту на медленный огонь. Длительность варки зависит от силы огня и толщины дна кастрюли. Не забываем помешивать венчиком. Когда крем для торта «Полено» из слоеного теста загустевает, снимаем его с плиты и даем остыть. Далее вводим мягкое сливочное масло и взбиваем с помощью миксера. Иногда в креме после варки могут появляться комочки. В таком случае массу нужно протереть через сито, чтобы их удалить и сделать крем однородным и воздушным.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 18

6. Перед тем как приготовить торт «Полено» из слоеного теста , 2-4 выпеченные палочки откладываем в сторону — они пойдут на украшение десерта. Несколько заготовок выкладываем в одном направлении параллельно друг другу на пищевую пленку. Размер отреза пленки должен быть достаточно большим, а палочки выкладываем по центру на расстоянии 7-10 см от края. Смазываем достаточным количеством крема.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 19

7. Далее послойно выкладываем оставшиеся выпеченные палочки, не забывая смазывать каждый слой обильным количеством крема.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 20

8. После этого с помощью пищевой пленки формируем «полено». Для этого от одного края заворачиваем и уплотняем все палочки, стараясь не выжимать крем наружу. Далее плотно заворачиваем края пленки и оставляем на 2-3 часа. Первые 30 минут можно подержать при комнатной температуре, чтобы тесто пропиталось, а потом поместить для уплотнения крема в холодильник.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 21

9. На блюдо нужной формы по краям выкладываем несколько отрезов пергаментной бумаги. Сверху помещаем заготовку торта «Полено» из слоеного теста.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 22

10. Оставшиеся выпеченные палочки измельчаем руками или с использованием скалки. Полученной крошкой аккуратно посыпаем торт со всех сторон, а затем убираем осыпавшиеся остатки вместе с пергаментной бумагой.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 23

11. Далее включаем фантазию и украшаем торт на свое усмотрение. Сверху можно полить струйкой топленого шоколада в хаотичном порядке, украсить кусочками фруктов или присыпать шоколадной стружкой или порошком какао.

Торт из слоеного теста с вишней. Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и со сметанным кремом 24

12. Новогодний торт «Полено» из слоеного теста готов! Сразу после сервировки блюда его можно подавать к столу. В качестве напитка к данному десерту подойдет любой чай, сок, какао или кофе.

Торт из слоеного теста с орехами. Ореховый слоеный торт

Размягчите 125 г масла и 125 г миндальной ореховой массы, добавляя 125 г сахарной пудры и яйца. В отдельной посуде просейте муку и разрыхлитель, постепенно добавляя молотый арахис и хлебную крошку. Смешайте все эти ингредиенты до получения кремообразного теста.

На противне с хорошо промасленной бумагой распределите тесто толщиной не более 1 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180-200° (4-6 на газовой плите) в течение 20 мин. Быстро выложите на лист жиронепроницаемой бумаги. Отлепите бумагу, на которой выпекалось тесто.

Начинка: смешайте кукурузную муку и 1 столовую ложку сахарной пудры с 3-4 столовыми ложками молока. Подогрейте оставшуюся часть молока, добавьте в него только что приготовленную смесь, доведите до кипения, снимите с огня.

Смешайте 175 г шоколадно-ореховой массы с горячей кремообразной смесью. Дайте остыть, периодически помешивая. Размягчите 200 г масла, постепенно соедините с шоколадно-ореховым кремом.

Разрежьте бисквит на 3 коржа Два из них намажьте шоколадно-ореховым кремом, положите друг на друга, а третий сверху.

Смешайте оставшуюся миндальную ореховую массу с сахарной глазурью. Раскатайте данную смесь в прямоугольник по размеру торта и накройте им торт.

Глазирование: в миске, поставленной на кастрюлю горячей водой, растопите шоколад и остатки масла, размешивая до образования однородной кремообразной массы. Покройте ею торт.

На водяной бане размягчите оставшуюся шоколадно-ореховую массу. Поместите в кондитерский шприц (или кулек, сделанный из жиронепроницаемой бумаги). Украсьте торт. Дайте остыть. Перед сервировкой порежьте ломтиками.

Персональная подборка для вас