Жульен с курицей и грибами.

Нам понадобиться:
* Куриная грудка - 1 половинка.

* Шампиньоны - 300 гр.
* Лук - 1 шт.
* Сыр - 100 гр.
* Сливки 20% - 300 - 400 мл.
* Масло сливочное - 40 г.
* Мука - 2 ст. л.
* Мускатный орех - 1/2 ч. л.
* Масло растительное для жарки.
* Соль, перец чёрный.
* Сладкая паприка.
Способ приготовления:
Куриное Филе моем и нарезаем плоскими ломтиками. На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное Филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
Когда грудка остынет, нарезаем её соломкой.
Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
Выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.
Грибы соломкой нарезаем.
Небольшими частями обжариваем грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились. Грибы до золотистого цвета обжариваем. В том случае, если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.
Приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.
Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.
Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук. Хорошо всё перемешиваем.
Раскладываем по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180\xB0с духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься. Приятного аппетита!