Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Жаркое в духовке. Очень вкусным и ароматным получается жаркое в духовке в утятнице.

17.02.2016 в 19:49

Жаркое в духовке. Очень вкусным и ароматным получается жаркое в духовке в утятнице.

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенного картофеля.
  • 2 большие моркови.
  • 3 лука.
  • 500 гр свинины не жирной.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Орегано 1 ч. ложка.
  • Мускатный орех 0, 5 ч. ложки.
  • Лавровый лист 2-3 шт.

Натереть морковь на крупной тёрке, порезать лук кубиками. Притомить на растительном масле на сковороде.
Теперь мы собираем утятницу.
Жаркое в духовке. Очень вкусным и ароматным получается жаркое в духовке в утятнице.1 слой - половина картофеля, половина лука - моркови, мясо. Посолить, поперчить. Снова слой картофеля и слой лука - моркови. Положить лавровый лист, присыпать травами. Немного воды добавить.
Готовить в духовке при температуре 180 градусов 1, 5 часа. Очень вкусно и ароматно!

Колбаски для жарки в духовке

Колбаски для жарки в духовке

1. Первым делом очистите кишки. Выложите их в холодную чуть подсоленную воду на полчасика, а затем как следует промойте под проточной водой.

Колбаски для жарки в духовке

2. Вымойте и обсушите свинину и курицу. Пропустите через мясорубку. Туда же отправьте лук и чеснок. В фарш добавьте соль и перец по вкусу, а также горчицу в зернах. Все как следует перемешайте.

Колбаски для жарки в духовке

3. При приготовлении домашних колбасок не обойтись без специальной насадки на мясорубке (или кухонном комбайне, например). Аккуратно наденьте кишку.

Колбаски для жарки в духовке

4. И наполните ее фаршем.

Колбаски для жарки в духовке

5. Вот такие колбаски получаются. Вы можете сами определять их размер по желанию.

Колбаски для жарки в духовке

6. Выложите их на противень, застеленный пергаментом и смазанный небольшим количеством масла. Сделайте иголкой или зубочисткой несколько проколов, чтобы колбаски не лопнули. Отправьте в разогретую духовку и запекайте при 200 градусов примерно полчаса (время зависит от размера колбасок и желаемой корочки).

Жаркое в духовке с курицей. Как готовить жаркое из куриных крылышек

  1. Крылья и голени птицы мы моем под проточной водой, выкладываем на бумажные полотенца и обтираем ими, чтобы части тушки просохли, удаляем остатки перьев, если они есть.
  2. Теперь займемся разделкой на порции. Голени трогать не будем, а вот крылышки разделим острым ножом на две части в том месте, где крепятся кости. Складываем части птицы в миску и пока оставляем.
  3. Лучок, морковь и картофель промоем водой, удалим с них кожуру, а потом порежем крупно.
  4. Чесночок, очищенный от шелухи, нарезаем средними кусочками.
  5. Теперь берем сухую сковородку, ставим ее на средний огонь и кладем в нее 2/3 от общего количества сливочного масла. Когда масло растопится, мы обжариваем в нем куриные кусочки. Обжариваем хорошо, не забываем перемешивать – в конечном итоге мы должны получить красивые, румяные и аппетитные части курицы.
  6. Когда курица станет «идеальной», перекладываем ее в казан, а на оставшемся в сковороде масле с куриным жиром обжариваем картофель, постоянно перемешивая. До полной готовности жарить его не будем, но постараемся сделать так, чтобы он подрумянился с обеих сторон.
  7. Теперь в казан кладем лук, морковку, чеснок, лавровый лист и горошковый перец, и только после этого высыпаем обжаренную картошечку.
  8. Сверху на картошку крошим бульонный кубик и высыпаем грибную приправу.
  9. Отправляем в казан оставшееся сливочное масло, заливаем стаканом горячей кипяченой воды, чуть-чуть солим.
  10. Разогреваем духовой шкаф до 180°С, накрываем казан крышкой и ставим его на средний уровень духовки. Готовим ровно один час.
  11. Через час аккуратно, с помощью прихваток, достаем казан. Перемешиваем его содержимое, а затем снова возвращаем его в духовку еще на полчаса. За это время на жарком образуется волшебная хрустящая корочка, а по кухне разольется божественный аромат.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке. Жаркое из говядины с картошкой

Говядину лучше всего, используйте свежую и хорошего качества. Если в вашей морозилке затаился говяжий кусочек, разморозьте его заранее при комнатной температуре. Ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте все жилы и пленочки. Нарежьте небольшими кубиками. Если кусочки крупные, на их приготовление понадобится больше времени. В сковороду налейте достаточное количество подсолнечного масла. Разогрейте его хорошенько. Опустите говядину. Обжарьте ломтики на сильном огне до румяной корочки. Сначала выделится сок, который при обжарке должен испариться и кусочки начнут зарумяниваться. Также можно приготовить жаркое с говяжьими ребрышками.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке. Жаркое из говядины с картошкой

Очистите луковицу покрупнее. Ополосните и обсушите. Нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к золотистым кусочкам говядины и продолжите обжаривать на большом огне около 3-5 минут, постоянно, помешивая деревянной лопаткой.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке. Жаркое из говядины с картошкой

Промойте морковку от грязи, удалите кожуру с помощью овощечиски. Натрите на крупной терке. Добавьте к обжаренному луку и мясу. Уменьшите пламя горелки и обжарьте на небольшом огне 5-7 минут.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке. Жаркое из говядины с картошкой

Добавьте по вкусу томатную пасту и налейте горячую воду. Количество воды регулируйте на свое усмотрение, если хотите больше вкусной подливы налейте больше. Закипятите. Добавьте лавровый лист, подсолите и поперчите. Дайте около минуты покипеть.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке. Жаркое из говядины с картошкой

Перелейте в казан для тушения или подходящую кастрюлю. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 25-35 минут. Это время необходимо, чтобы говядина стала более мягкой.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке. Жаркое из говядины с картошкой

Пока тушиться мясо, подготовьте картошку. Очистите от кожуры, промойте клубни в прохладной воде. Нарежьте небольшими кусочками. Обсушите бумажным полотенцем. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Добавьте подготовленный картофель. Обжарьте на большом огне до румяной корочки. Не жарьте до готовности, просто обжарьте слегка. Периодически перемешивайте, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон.

Процесс жарки картофеля многие опускают, это немного другой рецепт, так тоже можно готовить. И тоже получится вкусно. В этом случае картофель следует тушить в следующем этапе немного дольше.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке. Жаркое из говядины с картошкой

Добавьте обжаренный картофель в казан или кастрюлю. Перемешайте, накройте крышкой и тушите жаркое еще 25-30 минут до готовности картофеля. Картошка должна стать мягкой. Попробуйте на вкус и если понадобиться откорректируйте, добавьте соль и приправы.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке. Жаркое из говядины с картошкой

Жаркое из говядины с картошкой готово. Насыпьте в порционные миски и подайте к столу. Приятного аппетита!

Жаркое из говядины с картошкой в духовке. Жаркое из говядины с картошкой

Летом можно разнообразить блюдо, добавлять в него свежие томаты и болгарский перец.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке. Жаркое из говядины с картошкой

А также советуем приготовить тушеную картошку с грибами .

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Однажды я уже готовила жаркое в тыкве – лет десять назад. Тогда мы начинку съели, а тыкву выбросили… Сейчас я выяснила, почему так получилось, и сделала съедобный вариант. :) Дело в том, что в запекании целой тыквы есть несложные, но важные нюансы, о которых я Вам сейчас расскажу.

Сначала подготовим начинку. Лук и морковку очистим, помоем; лук мелко нарежем и начнём пассеровать на сковороде с подсолнечным маслом. Помешивая, готовим лучок на небольшом огоньке 2-3 минуты.

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Затем добавляем к луку тёртую морковку и продолжаем, помешивая, пассеровать ещё пару минут.

Мясо нарежем небольшими кусочками и добавим к овощам.

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Обжарив мясо до изменения цвета, вольём в сковороду воду так, чтобы она покрыла мясо, посолим, поперчим, накроем крышкой и протушим минут 15-20.

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Тем временем помоем тыкву, аккуратно срежем верхушку так, чтобы получилась крышечка, и достанем из серединки семечки.

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Картошку очистим, помоем и нарежем кубиками среднего размера. Добавим картошку к мясу с морковкой и луком, и протушим вместе ещё минут 10

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Ставим тыкву в огнеупорную форму или чугунную сковороду, на дно которой налито 2-3 см воды.

Мясо и овощи вместе с бульоном выкладываем в горшочек из тыквы.

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Накрываем тыквенной «крышечкой».

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

А потом накрываем сверху ещё и фольгой, стараясь, чтобы получилось более-менее герметично.

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Вот эти три момента:

  • начинку положить с бульоном;
  • на дно формы налить воды;
  • накрыть тыкву фольгой

- я и не учла, когда готовила первый раз: тогда я положила внутрь рис с мясом и запекала тыкву просто так, в результате чего она осталась внутри сырой, а сверху сухой. Благодаря бульону внутри, воде снаружи и фольге тыква, запечённая целиком, и жаркое в ней, получаются мягкими и сочными.

Ставим всю композицию – форму с тыквой в ней и фольгой сверху – в духовку на 180С и запекаем примерно час-полтора.

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Проверить на готовность можно, проткнув тыкву зубочисткой: если мягкая, значит, готова!

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Собираемся всей семьёй вокруг стола и прямо ложками едим из съедобного «горшочка» вкусное жаркое в тыкве!

Жаркое в тыкве в духовке. Ингредиенты:

Жаркое со свининой в духовке. Жаркое картошка со свининой в духовке: фото-рецепт

Очистите и вымойте в теплой воде овощи. Картофель нарежьте кубиками размером примерно 2х2 см. Залейте водой и оставьте на 10 минут, чтобы вышел лишний крахмал. Откиньте на дуршлаг, а затем выложите в глубокую жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Поместите в духовку, разогретую до 200 градусов, готовьте 20 минут. Затем подключите конвекцию и оставьте еще на 5 минут.

Жаркое со свининой в духовке. Жаркое картошка со свининой в духовке: фото-рецепт

Пока картофель запекается, подготовьте мясо и остальные овощи. Свинину обмойте, обсушите, нарежьте ломтиками – не мелкими. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте мясо со всех сторон.

Жаркое со свининой в духовке. Жаркое картошка со свининой в духовке: фото-рецепт

Лук-репку нарежьте четвертинками колец, морковь – полукружьями.

Жаркое со свининой в духовке. Жаркое картошка со свининой в духовке: фото-рецепт

Добавьте овощи к мясу, продолжайте обжаривать все вместе.  Жаркое со свининой в духовке. Жаркое картошка со свининой в духовке: фото-рецепт

К концу обжарки овощи должны стать мягкими.

Жаркое со свининой в духовке. Жаркое картошка со свининой в духовке: фото-рецепт

Переложите подготовленные ингредиенты к картофелю, посолите, приправьте солью и перцем.

Жаркое со свининой в духовке. Жаркое картошка со свининой в духовке: фото-рецепт

Перемешайте, накройте форму фольгой, поставьте в духовку, готовьте при 220 градусах 60 минут.

Жаркое со свининой в духовке. Жаркое картошка со свининой в духовке: фото-рецепт

Затем уберите фольгу и запекайте 20 минут, уменьшив температуру до 200 градусов. За это время пару раз перемешайте жаркое.

Жаркое со свининой в духовке. Жаркое картошка со свининой в духовке: фото-рецепт

Видео Жаркое в духовке/Roast in the oven

Икра из кабачков. Икра кабачковая простые рецепты

Икра из кабачков. Икра кабачковая простые рецепты

Обжаренная кабачковая икра получается по вкусу такой же, как продают в магазинах.Вполне можно взять этот рецепт, чтобы готовить консервы в качестве заготовок на зиму.

Рецептов приготовления кабачковой икры на зиму великое множество, мы предложим вам несколько самых удачных рецептов на наш взгляд. Вы можете приготовить кабачковую икру на зиму по всем рецептам или выбрать два три, которые вам понравятся больше всего.

Итак, ингредиенты для кабачковой икры.

  • около трёх килограмм уже очищенных и подготовленных кабачков без семян и кожуры
  • 1 килограмм свежей моркови
  • 1 килограмм репчатого лука
  • томат паста (очень хорошо для этих целей подходит томатная паста Помидорка)
  • 9% уксус и соль
  • растительное масло для обжаривания компонентов салата

Рецепт приготовления кабачковой икры:

Все овощи надо почистить, мелко порезать и по-отдельности обжаривать на сковородке. Затем все пожаренные овощи выкладываются в электрический комбайн, ещё раз измельчаются и перемешиваются с добавлением соли. Затем нужно выложить всю массу, похожую на пюре в казан или кастрюлю с двойным дном. Тушим на самом маленьком огне около сорока минут. Через минут двадцать томления в пюре нужно добавить три столовых ложки томатной пасты и одну ложку уксуса. Не забывайте перемешивать икру. Пока она тушится — масса получается довольно густой и может чуть подгореть без помешивания. После того, как икра потушится, уложите её горячей в предварительно стерилизованные банки. Закрутите крышки, укутайте в ватное одеяло. Пускай консервы из кабачков остывают медленно. Попробуйте этот рецепт получается очень вкусно!

Жаркое в духовке в кастрюле. Жаркое с мясом и картофелем в духовке

Жаркое с мясом в духовке — простой, но вкусный универсальный рецепт, т.к. он подходит по любому поводу, и для семейного ужина, и праздничного торжества. Особенно яство вкусное, если его приготовить в порционных горшочках.

Жаркое в духовке в кастрюле. Жаркое с мясом и картофелем в духовке

Содержание рецепта:Жаркое — это блюдо со своей историй. Интересно, что ни одна кухня мира на его авторство не может претендовать. Поскольку подобное кушанье одновременно существовало в разнообразных вариантах во многих странах. Сегодня жаркое считается в виде обжаренных кусков мяса, которые после тушатся в воде, сметане, бульоне, соусе. Готовиться оно может самостоятельно или в компании с другими овощами. Продукты могут предварительно обжариваться на плите в сковороде, а дальше запекаться или тушиться на плите или в духовке. Также продукты могут сразу тушиться, минуя обжарку. Иногда жаркое готовят в порционных горшочках, глубокой сковороде или казане. В любом случае жаркое, приготовленное по-домашнему — это всегда вкусное горячее блюдо.Сегодня будем готовить жаркое в большом казане, предварительно обжарив овощи на сковороде и дальнейшем томлении в духовке. Это вкусное блюдо, которое многим понравится. В качестве мясной составляющей сгодится свинина, говядина, баранина, курица. Мясо дополнит картофель, морковь, перец. Обогатит вкус чеснок, зелень и специи. По желанию вы можете круг продуктов расширить и положить кабачки, баклажаны, помидоры, грибы и т.д. Еще особенность жаркого — технология измельчения продуктов. Ингредиенты могут быть мелко нарезаны или большими цельными кусками. Жаркое в духовке в кастрюле. Жаркое с мясом и картофелем в духовке Ингредиенты:

  • Мясо (сорт любой) — 600 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Растительное масло — для жарки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Морковь — 1 шт.
  • Базилик — пару веточек
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление жаркого с мясом в духовке:

Жаркое в духовке в кастрюле. Жаркое с мясом и картофелем в духовке

1. Мясо зачистите от пленки, срежьте лишний жир и нарежьте кусочками среднего размера. Сковороду с маслом хорошо нагрейте и положите жариться мясо. На большом огне готовьте его 5-7 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Жаркое в духовке в кастрюле. Жаркое с мясом и картофелем в духовке

2. Морковь очистите, нарежьте брусками и обжарьте в сковороде до румянца.

Жаркое в духовке в кастрюле. Жаркое с мясом и картофелем в духовке

3. Сладкий перец очистите от семенной корочки, срежьте перегородки и нарежьте кубиками или соломкой. Чеснок очистите и нарежьте кольцами. В сковороде обжарьте перец с чесноком.

Жаркое в духовке в кастрюле. Жаркое с мясом и картофелем в духовке

4. Картофель очистите, нарежьте крупными дольками и также прожарьте в сковороде.

Жаркое в духовке в кастрюле. Жаркое с мясом и картофелем в духовке

5. Подберите большой казан или кастрюлю с толстым дном и стенками и сложите все продукты: мясо, морковь, перец, чеснок. Также положите помидоры нарезанные дольками, измельченную зелень, приправьте солью с молотым перцем.

Жаркое в духовке в кастрюле. Жаркое с мясом и картофелем в духовке

6. Перемешайте, добавьте картофель и влейте 100-150 мл питьевой воды.

Жаркое в духовке в кастрюле. Жаркое с мясом и картофелем в духовке

7. Закройте казан крышкой и отправьте томиться в нагретую до 180 градусов духовку на один час. Готовое жаркое сервируйте после приготовления. Чтобы оно красиво смотрелось на столе, разложите его по порционным горшочкам.

Персональная подборка для вас