Я с десяток разных рецептов творожной запеканки перепробовала.

Этот - самый удачный, к тому же, он не содержит муки. Запеканка получается нежная и воздушная, как суфле.
500 г творога.
3 яйца (разделить желтки и белки).
5 ст. л. манной крупы.
3 ст. л. сахара.

1 ч. л. ванильной эссенции.
1 ст. л. разрыхлителя.

Нагреть духовку до 180 градусов. Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до мягких пиков. Аккуратно примешать к творожной массе. Вылить готовую массу в смазанную жиром огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета. Подавать запеканку тёплой, со сметаной или вареньем. Приятного аппетита!