Вяленые помидоры с базиликом.

Вяленые помидоры с базиликом - отличная закуска к основному блюду, которая пользуется большим успехом у хозяйственных женщин. Их можно использовать в качестве начинки для пирога или вместо помидоров в пиццу, но главное преимущество этой консервы заключается в легкости ее приготовления, хоть и занимает этот процесс достаточно времени.

Как вялить помидоры?
Для приготовления вам понадобятся:

Пучок свежего базилика;.
Оливковое масло - 1, 25 ст. Соль, перец - по вкусу;.

Помидоры - 14 средних или 12 больших;.
Красный перец;.
Чеснок - 1 шт.
Приготовление:

Порезанные дольками помидоры выложить на противень, предварительно смазанный оливковым маслом, затем сбрызнуть маслом и сами томаты. Посыпьте помидоры солью и специями, разложите очищенные зубчики чеснока в произвольном порядке.

Разогрейте духовку до температуры 80 с. поместите противень с заготовкой в духовку на 8 часов. По истечению этого времени помидоры будут аппетитно пахнуть и выглядеть будут сморщенными.

Готовые помидоры нужно сложить в банку следующим образом: чередуйте оливковое масло, помидоры, базилик, дольку чеснока из противня до тех пор, пока помидоры не закончатся. Затем влейте в банку масло, в котором томились томаты. Закуска из 1 противня поместится в 1 л банку. Хранить ее нужно в холодильнике, накрыв крышкой.

Итальянский рецепт приготовления вяленых томатов.
Для приготовления вам понадобятся:

Помидоры - до 15 шт.;.
Соль, сахар, специи - по вкусу;.
Растительное масло - для смазки;.
Оливковое масло - 100 граммов;.
Базилик, чеснок;.
Вода, бальзамический уксус.
Приготовление:

Помидоры бланшировать в кипящей воде с бальзамическим уксусом в пропорции 3: 1 на протяжении 2-3 минут. Затем их нужно порезать, очистить от семян и плодоножки, выложить на противень, смазанный маслом, посыпать солью и сахаром. Вялить при температуре 40 с до тех пор, пока помидоры не станут совсем мягкими. Залить в баночку оливковое масло, выложить часть помидоров, добавить чеснок, базилик, добавить остальные помидоры, сверху залить оливковым маслом, чтобы томаты были полностью покрыты.

Секреты удачного приготовления вяленых томатов.
Помидоры лучше мясистые и среднего размера брать. Водянистые томаты для приготовления закуски не подходят. Внимание! Только в том случае, если другие взять нет возможности, то косточки и сердцевину лучше удалить.

Ускорить процесс можно с помощью поднятия температуры приготовления до 100 с, тогда помидоры будут готовы через 4-5 часов, но в этом случае нужно периодически открывать духовку.