Воздушные котлеты из куриной грудки.

Ингредиенты:

Небольшое куриное Филе - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
Соль - по вкусу.
Свежемолотый черный перец - по вкусу.
Топленое масло - для жарки.
Сушеная зелень - по вкусу.

Приготовление:

1. смолоть мясо в блендере в импульсном режиме, немного не доводя фарш до полностью разбитого состояния. В фарш добавить перец, соль и специи по вкусу. Отделить желтки от белков. Желтки добавить в фарш и все перемешать.
2. белок взбить до крепких пиков миксером.

3. добавить белок в фарш. Осторожными движениями ложки или Лопатки зацепить фарш снизу и смешать его с белком, стараясь не нарушить воздушную структуру белка. 5 или 6 таких движений - и фарш можно считать перемешанным.

4. столовой ложкой выложить фарш на сковороду с разогретым топленым маслом. Первую сторону жарить минуты 3-4 на среднем огне, перевернуть, когда зарумянится. С другой стороны жарить на минуту меньше, но лучше под крышкой. Подавать можно с тушеной в масле зеленой фасолью и жареным луком. Приятного аппетита!