Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Вкусная курочка на каждый день - 9 супер - рецептов!

14.09.2015 в 09:49

1. куриные голени в сметане с картошкой.
2. куриные ножки с медом.
3. куриные шейки, окорочка фаршированные.
4. курица с картошкой в рукаве.
5. курица с чесноком в соусе.
6. цыпленок табака (тапака).
7. куриное Филе зебра.
8. курица со сливочно - укропным соусом.
9. курица, запеченная целиком в медово - горчичном маринаде.

1. куриные голени в сметане с картошкой.

Ингредиенты:

500 гр картофеля.
10 куриных голеней.
200 гр сметаны.
Вкусная курочка на каждый день - 9 супер - рецептов!
Приправы (я брала паприку, приправу для курицу "Приправыч", соль, красный молотый острый перец).
50 гр тертого сыра.
Растительное масло.
Зелень (зеденый лук, петрушка, укроп).

Приготовление:

1 картофель нарезать пластиками (круглешками), посолить и аккуратно выложить на дно противня, смазанного растительным маслом.
2 приготовить смесь из сметаны. Для этого сметану смешать с приправами. Лишь в том случае, если возникнет желание добавить томатную пасту - советую от него отказаться, сочетание с курочкой не ахти, на мой взгляд.
3 каждую голень хорошенько обмазать сметанной смесью и положить на картофель.
4 посыпать сверху тертым сыром.
5 поставить в духовку на 40-50 минут при 180 градусах.
6 готовое блюдо посыпать зеленью.

2. куриные ножки с медом.

Ингредиенты:

Куриные ножки - 8-10 шт.
Соевый соус - 100 мл.
Жидкий мед - 100 мл.
Чеснок - 2-3 зубчика.
К стандартным ингредиентам можно добавить еще несколько, но это на любителя. Поэтому, решать вам. Лишь в том случае, если вы любите, то добавьте еще это ингредиенты:
Имбирь молотый свежий - 0, 5 ч. л.
Семена кунжута - 1 ч. л.

Приготовление:

Итак, первым делом, нам нужно смешать мед с соевым соусом. В эту смесь, мы добавляем уже раздавленный чеснок, а также ингредиенты, которые вы, возможно, выбрали (имбирь и кунжут. Следующий шаг - это куриные ножки. Скорее всего, вы купите их в магазине или на рынке, поэтому никакой обработки они не требуют. Просто выкладываем их на противень, поливаем уже готовым медовым маринадом и отправляем в духовку. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
В духовке ножки должны находиться примерно 40 минут. Таким образом, если вы хотите, что - бы блюдо было максимально равномерно приготовлено, переверните ножки в середине запекания (на 20-ой минуте.
Лучшим гарниром для этого блюда будет рис или картофель.
Приятногo аппетита и будьте здоровы!

3. куриные шейки, окорочка фаршированные.

Ингредиенты:

Шкурка или шеи куриные индюшиные - 500 гр или штуками на семью у меня получилось 12 штук (половину убрала в морозилку).
Печень, сердце или что из потрохов - 150- 200 гр.
Сердце куриное отварное - 50 гр.
Манка - 70 - 100 гр. ( Чуть меньше пол стакана).
Фарш домашний - 700 гр.
Яйцо 1 шт исключительно для плотности.
Молоко - 100 мл.
Коньяк или ещё что у вас есть - 50 мл.
Соль, перец, щепоть мускатного ореха.

Приготовление:

Берем фарш любой не принципиально ( у меня куриный) добавила молочка, коньячка, яйцо 1 шт, соль, перец, специи, полстакана манки. Затем хорошо все перемешиваем, я пробила погружным блендером, без потрохов.
Добавляем нарезанную печень куриную, (было бы здорово если к потрошкам добавить сердце предварительно отваренное) нарезанную мелким кубиком, (если хотите что бы кусочки печени было видно, возьмите говяжью) аккуратно перемешиваем. Берем наши размороженные шкурки и фаршируем получившимся фаршем, если очень большая кожа отрезаем выравниваем на тот размер который вы любите.
Затем смазываете тем что вы любите. Сметаной с ложкой соуса. И ставите в разогретую до 150* духовку на 45 мин.

4. курица с картошкой в рукаве.

Очень мне нравится готовить в рукве. Блюда получаются очень вкусные, а картошка - объедение! Всё очень просто. Кусочки курицы, посолить, добавить любимые специи. Обмазать сметаной и майонезом, добавить чесночка. Я смесь "Прованские Травы добавила". Картошку порезать кусочками, посолить, обмазать майонезом. Всё сложить в рукав добавить чуточку воды. Рукав, проколоть в нескольких местах. И запекать в духовке 1-1, 5 часа. За 10-15 мин. До конца, разрезать рукав, чтобы образовалась корочка.
Очень вкусно, приятного аппетита!

5. курица с чесноком в соусе.

Ингредиенты:

1 курица - 1. 5 кгю.
Чеснок - 2 больших головы или 3 маленьких.
Соль - 1 столовая ложка.
Растительное масло - 1/3 ст. (Можно чуть поменьше).
Мука - 2-3 ст. л. с Горкой.
Вода - примерно 300 мл.

Приготовление:

Курицу разделить на части. Чеснок очистить на зубцы, сложить в блендер, добавить! 9! жку соли и растительное масло. Взбить на большой скорости. Густой и однородный соус получается. 1! 9! Жку соуса отложить. Куски куры сложить в контейнер, промазывая соусом, и оставить мариноваться на полчаса. На сковороде разогреть раст. Масло (можно без него), выложить курицу с соусом, обжарить с 2 х сторон на большом огне. 1! 9! Жку соуса смешать с водой и мукой, чтобы не было комочков. Вылить соус на курицу и тушить примерно 20 минут на среднем огне, при необходимости помешивая и добавляя воду, если соус выходит слишком густым.
Приятного аппетита!

6. цыпленок табака (тапака).

Приготовление:

Цыпленка разрезаем по грудке. Отбить, чтобы придать более плоскую форму (цыпленка лучше обернуть пищевой пленкой, чтобы не брызгать вокруг. Смешиваем раст. Масло, чеснок, соль, перец.
Натереть им тушку и оставить мариноваться часа на полтора.
Хорошо раскалить сковородку, налить немного раст. Масла и еще сливочного масла добавить. Положить цыпленка разрезом вниз. Сверху поставить кастрюлю с водой. Сначала выделится сок, затем начнет поджариваться. Как только одна сторона хорошо поджарится (минут 20 пройдет), переворачиваем на другую сторону. Жарить на среднем огне, чтобы успела прожариться внутри.
Очень вкусно с запеченным картофелем. Хорошо еще подать соленья.
Приятного аппетита!

7. куриное Филе зебра.

Ингредиенты:

Грудка или Филе куриное - 500 г, твердый сыр - 200 г, помидоры - 2 шт, сметана - 50 г, чеснок -3-4 дольки, соевый соус - 50 мл, петрушка и другая зелень, приправы для мяса и соль по - вкусу.

Приготовление:

1. сделать маринад для мяса: смешать соевый соус с рубленой петрушкой и выдавленным через пресс чесноком. Замариновать Филе на 30 - 40 минут в этом маринаде.
2. пока Филе маринуется: нарезать сыр ломтиками, помидоры - дольками. Сметану смешать с раздавленным чесноком.
3. каждый кусочек Филе слегка надрезать 2 или 3 раза и вложить в эти надрезы сыр и помидоры. Смазать сметано - чесночной смесью.
4121583\_430873 (700x466, 82kb).
4. противень смазать маслом и выложить на него Филе.
5. запечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

8. курица со сливочно - укропным соусом.

Приготовление:

Можно взять и окорочка, но я, обычно беру целую крупную курицу. Курицу подготовить, замочить на 1 - 2 в холодной воде ( вымываются все сгустки крови и бульон будет прозрачным. Залить курицу ( не разделанную) холодной водой и поставить на огонь. Как только сняли пену, огонь убавить и добавить в кастрюлю коренья: корень петрушки, морковь, лук,, а так же черный перец горошком и лавровый лист. Посолить и варить под крышкой до готовности ( мясо не должно быть разваренным. Достать курицу и остудить. Смазать любимыми специями ( у меня домашняя аджики) и дать пропитаться минут 20.
Разделать курицу на куски и запечь в духовке до румяной корочки. Для соуса растопить 50 г сливочного масла, добавить столовую ложку муки и подрумянить слегка. Влить 500 г сливок ( от 10 до 23%) и постоянно помешивая, чтобы не было комков проварить до загустения. Приправить солью, перцем, сладкой паприкой. Снять с огня и добавить измельченный пучок укропа ( большой. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
Подавать куски мяса полив их соусом.
Бульон можно для первого блюда использовать.

9. курица, запеченная целиком в медово - горчичном маринаде.

Ингредиенты:

На 4 порции:
1. 5 кг целая курица.
2 ст. л. жидкого меда.
4 ст. л. зернистой горчицы.
3 апельсина, порезанных пополам.
2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Положить курицу в форму для запекания. Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь и в форму вокруг курицы. Побрызгать маслом и приправить. Запекать в духовке 50 мин, поливая выделяющимися соками. В случае если кожура снаружи начинает подгорать, накройте фольгой. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут перед тем, как разрезать.