Вергуны. Ингредиенты: Кефир - 1 стакан.

Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
Ванильный сахар - по вкусу.
Сахар - 2 ст. л.
Мука - 3 стакана.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Сахарная пудра - по вкусу.
Растительное масло - для жарки.

Приготовление:

1. Вергуны чаще всего готовят несладкими, присыпая их потом большим количеством сахарной пудры или употребляя их с мёдом. Но добавить сахар в тесто не возбраняется. Разотрите яйцо с сахаром и солью, добавьте немного ванильного сахара, затем кефир. Всыпьте муку и 2 чайные ложки разрыхлителя. Замесите тесто.
2. тесто получится вязкое и местами липкое. Оставьте его на 20-30 минут под салфеткой.
3. раскатайте тесто в пласт толщиной 0, 5 сантиметра. Нарежьте полосами, затем ромбами, по центру которых сделайте небольшой надрез. Сформируйте Вергуны, протягивая один из концов через надрез.

4. обжарьте в смеси растительного масла и смальца. Выкладывая Вергуны на сковороду, стоит помнить, что эти изделия в процессе приготовления увеличиваются как минимум в два раза, поэтому не надо усердствовать, забивая сковороду до отказа, Вергунам требуется пространство. 5. присыпать готовые Вергуны сахарной пудрой. Приятного аппетита!