Вареники с картошкой.

Ингредиенты:

- Пшеничная мука - 600 г.
- Вода теплая - 0, 4 л.
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.

Начинка:

- Картофель - на ваше усмотрение.
- Грибы - на ваше усмотрение.
- Шкварки - на ваше усмотрение.

Приготовление:

1. в муку кладем соль и сахар, добавляем яйца и понемногу мы вливаем воду, вымешивая.

2. тесто месим, пока оно не начинает отставать от рук. Накрываем, даем "Отдохнуть" 15-20 минут. Затем раскатываем тонко, но так, чтобы тесто не рвалось.
3. стаканом вырезаем кружочки.
В отдельных регионах тесто замешивают не на воде, а на кефире, добавляя в него еще и немного соды. Тогда вареник, брошенный в воду, на глазах распухает и становится толстеньким.

Начинка:

1. картофель отвариваем и, пока не остыл, превращаем в пюре. Добавляем обжаренный лук, грибы и шкварки. Подсаливаем по вкусу.
2. начинку делим на порции так, чтобы ее на каждый вареник было вдвое больше, чем теста. Слепив вареники, отправляем их в подсоленную кипящую воду. Несколько минут - и готова полная тарелка ароматных дымящихся красот. Подаем, смазав смальцем, со шкварками и жареным луком и отдельно в соуснике - конечно сметана. Приятного аппетита!