Вареники. Ингредиенты: Для теста:

1 стакан горячей воды;.
2 ст. л. жирной сметаны;.
1 ст. л. сливочного масла;.
0, 5 ч. л. соли;.
2, 5 стакана муки.
Для начинки:
0, 5 кг картофеля;.
300 г грибов;.
Зелень;.
Соль, перец.

Приготовление:
1. в миску просеять муку, добавить соль, сливочное масло и сметану, налить стакан горячей воды и замесить тесто.
2. выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешать руками до тех пор, пока оно не станет эластичным.

3. накрыть тесто пленкой и оставить на 10-15 минут. В это время мы приготовим начинку.
4. картофель отварить и размять в пюре.
5. грибы мелко порезать и обжарить в масле.

6. соединить с картофельным пюре. Добавить мелко рубленную зелень, посолить, поперчить. Начинка готова - можно начинать лепить вареники.
7. отрезать 1/3 теста. Раскатать в длинный пласт, примерно 10 см шириной.
8. при помощи двух столовых ложек сформировать шарик из начинки и выложить на раскатанное тесто. 9. шарики начинки должны располагаться примерно на расстоянии 5 см друг от друга.
10. края теста смочить водой. Сложить края теста, накрыв начинку. Прижать шов пальцами.
11. начинаем вырезать вареники. При помощи стакана вырезать вареники. Сложить вареники в блюдо и поставить в холодильник, пока вы будете лепить остальные. 12. Вареники отварить в большом количестве подсоленной воды с добавлением лаврового листа, горошка черного перца и зелени. Как только вареники всплывут, достаем их шумовкой и подаем на стол вместе со сметаной и сливочным маслом. Приятного аппетита!