Ванильные мини - кексы с творожной начинкой.

Простые и ароматные мини - кексы с нежной творожной начинкой придутся по душе даже самому привередливому сладкоежке.

Ингредиенты:
- Экстракт ванили (по вкусу);.
- Отборные яйца куриные (2 шт. );.
- Разрыхлитель (7 г);.
- Мягкий творог (230 г);.
- Пшеничная мука в/с (380 г);.
- Сливочное масло (120 г);.
- Сырые желтки яичные (3 шт. );.
- Песок сахарный (160 г);.
- Жирные сливки (80 г);.
- Сырые белки яичные (3 шт..
Приготовление:

По отдельности взбить желтки и сильно охлажденные белки, затем соединить эти компоненты в одной емкости, добавить сахар (60 г), а также несколько капель ванильного экстракта.

Взбить сливочное масло и отправить в ту же посуду, добавить разрыхлитель и небольшими порциями ввести муку, вымесить нежное тесто, распределить его по дну и стенкам формочек для маффинов.
Остатки сахара, творог и яйца отправить в глубокую посуду и взбить, влить немного экстракта ванили, добавить сливки, взбить творожную массу до состояния густого крема.
Распределить творожную начинку по формочкам, затем выпекать мини - кексы в духовке при 190 градусах примерно четверть часа, полностью остудить выпечку, подавать с кофе или компотом. Приятного аппетита!