Украинский борщ. Ингредиенты:

Мясо свиное - 700 г.
Свёкла - 2 шт.
Картофель - 6 шт.
Капуста белокочанная - 1/2 кочана.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 3 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Томатный сок - 800 г.
Оливковое масло - 50 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Соль по вкусу.
Перец по вкусу.
Зелень по вкусу.
Сметана опционально.

Приготовление:

1. подготовьте ингредиенты.

2. залейте свинину 4 литрами воды и варите 1, 5 часа. К этому борщу подойдёт любое мясо на ваш вкус: и говядина, и даже курица. После варки должно остаться примерно 2 литра бульона. Бульон не солите.
Затем достаньте мясо, немного остудите, мелко нарежьте, положите его обратно в бульон. До кипения доведите.
3. почистите и натрите свеклу на крупной тёрке. Как только бульон закипит, бросьте туда свеклу и убавьте огонь до самого маленького.
4. тем временем почистите и порежьте картошку. Кубиками, брусочками, кому как больше нравится. Но не сильно мелко, чтобы картофель не успел развариться.
5. как только бульон со свеклой закипит, закиньте туда картофель.
6. а пока нарежьте капусту.
7. как только бульон с картофелем закипел, закиньте туда капусту. Сморите, чтобы борщ не был "Пустой".
8. приготовьте зажарку. Нарежьте лук кубиками.
9. нагрейте оливковое масло в сковороде. Жарьте лук до тех пор, пока он слегка не подрумянится.
10. натрите морковь на крупной тёрке.
11. тонко нарежьте сладкий перец. 12. Добавьте морковь и перец к луку, потушите на среднем огне 5 минут.
13. добавьте в зажарку томатный сок, потушите еще около 5 минут. На этом этапе можно экспериментировать: добавить вместо сока обычные помидоры, очищенные от кожуры и взбитые в блендере, или разбавить 2 ст. л. томатной пасты в 500 мл бульона. 14. Добавьте зажарку в борщ, хорошо и аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Дайте борщу покипеть на слабом огне минут 10. Выключите, выдавите туда чеснок, перемешайте и закройте крышкой. Дайте ему настояться 20-30 минут. 15. При подаче на стол добавьте 1 ст. л. сметаны, посыпьте любимой зеленью. Приятного аппетита!