Угольный гриль и хоспер. Как жареные продукты становятся полезными

Ресторанный рынок насыщается, и конкуренция с каждым годом все больше обостряется. Современный маркетинг требует чего-то большего в процессе приготовления пищи, а так же в подаче блюд. Кроме того, вывод технологии в зал тоже поднимает планку по выбору оборудования. Использование живого жара в приготовлении пищи, особенно мяса, позволяет превратить из обычных посетителей в постоянных гостей ресторана. Поэтому и неудивительно, что большую популярность и востребованность набирает оборудование, которое способно продемонстрировать весь аппетитный процесс приготовления мяса и овощей. Таким оборудованием могут быть традиционный испанский хоспер или привычный нашему потребителю угольный гриль наполеон барбекю.

Преимущества приготовления пищи на гриле барбекю

Готовя блюда на гриле, повара ресторанов обеспечивают не только уникальное зрелище. Зачастую приготовление на гриле повара превращают в искустное шоу. Но и дарят своим гостям настоящие ценности. Ведь блюда, которые приготовили на угольных грилевых установках являются очень полезными. Вот неполный перечень преимуществ приготовления блюд на гриле:

• готовя блюда на гриле (мясо, птица, рыба, овощи) повар использует меньшее количество масла(зачастую не используется масло вообще) и других жиров. Еда не жарится в собственном соку, поскольку лишняя влага и жир стекают с решетки;
• овощи на гриле – это наиболее полезные блюда. Готовые продукты сохраняют большинство минералов и полезных организму витаминов, даже приготовленые в пароварках овощи не могут похвастаться этим;
• мясо на грилевых печах также удерживает в себе большинство полезных микроэлементов. Кроме того, блюдо будет иметь непревзойденный аромат "дымка" и привкус настоящего костра. Дома такое блюдо приготовить просто невозможно, даже если иметь лучший электрический гриль;
• пища, которую приготовили на гриле, будет менее калорийной. Это связано с оптимальным количеством жира используемым во время приготовления. Соответственно, канцерогенов и других вредных продуктов жарки в организм будет попадать меньше.

На гриле прекрасно можно приготовить многие продукты. Рыба, мясо, овощи, морепродукты, грибы и даже фрукты – все эти продукты могут удивить ваши вкусовые рецепторы, если вы удачно подберете рецепт маринада и приготовите их на угольном гриле.

Что такое хоспер

Сочетание гриля и печи – эту формулу открыли почти 50 лет назад владельцы ресторана в Испании – PereJuli и JosepArmangue. В 1970 году они создали уникальную печь на древесном угле, которую назвали Josper, образовав слово из своих имен. Грили Josper широко применяются в ресторанах высокой кухни, тапас-барах, брассери и стейк-хаусах. Готовое блюдо, приготовленное в хоспере, имеет отличную текстуру, имеющую неповторимым вкусом и ароматом и полностью сохраняет свои полезные качества. Ведь секрет приготовления очень простой – высокая температура обеспечивает румяную корочку и позволяет совместить в одном процессе копчения и обжарки на гриле, но при этом позволяет избежать переваривания или подгорания блюд.