Творожные кексы с фисташками и грецкими орехами.

Ингредиенты:

Мука пшеничная -220 г;.
Масло сливочное - 115 г;.
Сахар -150 г;.
Рикотта - 200 г;.
Яйцо - 3 шт;.
Разрыхлитель - 1 ч. л.;.
Миндальная эссенция - 1 ч. л.;.
Фисташки - 50 г;.
Грецкие орехи - 50 г;.

Приготовление:

1. подготовить ингредиенты.
2. нагрейте духовку до 180? С. перемелите орехи в блендере (не сильно мелко, чтобы орешки чувствовались в кексе.
3. сахар взбейте с маслом (примерно 5-7 минут.

4. добавьте творог и снова перемешайте до однородной массы.
5. натрите цедру лимона (лайма.
6. добавьте в творожную массу цедру, сок лимона и миндальную эссенцию. Хорошо перемешайте.
7. добавьте орехи и снова очень хорошо перемешайте.
8. затем по одному вмешайте яйца.
9. пшеничную муку просейте вместе с разрыхлителем и всыпьте в общую массу. Хорошо перемешайте. 10. Смажьте формочки (или форму, если вы решили печь большой кекс) маслом.

Наполните их получившимся тестом.

Кексы можно сверху битыми фисташками украсить. Отправьте в духовку на 20-25 минут (в зависимости от вашей духовки.

В случае если у вас большой кекс, он должен выпекаться примерно 45-60 минут (до золотистой "Шапочки".
11. всё! Кексы готовы! Подождите, пока остынет форма. Из остывшей формы кексы выпадают сами беспрепятственно. 12. А вот такие они в разрезе: мягкие, но полные орешков.
13. если у вас осталось тесто, можете использовать и другие формочки. 14. Эти маленькие чудесные кексы достаточно воздушные и мягкие, несмотря на то, что в них много орехов. Они прекрасно подходят для завтрака с хорошим фруктовым коктейлем. Автор рецепта - Лана Ру.