Творожно - лимонный чизкейк.

Из лимонов и творога рекомендуется приготовить очень вкусный и оригинальный чизкейк.
Ингредиенты:

- Лимоны небольшие (2 шт. );.
- Сахарный песок тростниковый (280 г);.
- Вода отфильтрованная (25 мл);.
- Творог мягкий (950 г);.
- Крупные яйца сырые (6 шт. );.
- Пшеничная мука в/с (240 г);.
- Порошок ванильный (8 г);.
- Соль (по вкусу);.
- Молоко цельное (90 мл);.
- Сливочное масло мягкое (120 г.
Приготовление:

Муку и половину ванилина пересыпать в миску, добавить сахар (90 г) и 1 яйцо, налить воду, тщательно перемешать.
Измельчить сливочное масло (80 г) и переложить его в ту же емкость, замесить липкое и плотное тесто, убрать его на 2 часа в холодильник.
Разогреть до 210 градусов духовку, затем застелить дно формы пергаментной бумагой, добавить тесто и тщательно его разровнять руками, затем сформировать не очень высокие бортики.
Выпекать основу для лимонного чизкейка примерно 10 минут, охладить ее, затем приступить к приготовлению кремовой начинки.
Полить лимоны крутым кипятком и остудить, выдавить из них сок, процедить и перелить в свободную емкость, добавить 5 яиц и оставшееся масло, насыпать немного соли.
Мелко натереть лимонную цедру и отправить в ту же посуду, добавить молоко и творог, насыпать вторую половину ванилина.
Взбивать лимонно - творожную массу до состояния густого крема, затем переложить начинку на основу и разровнять, готовить чизкейк при той же температуре до золотистой корочки, подавать его в охлажденном виде. Приятного аппетита!