Традиционный рецепт лобио по - грузински.

Ингредиенты:

* фасоль красная - 400 г.
* лук репчатый - 3 шт.
* чеснок - 3 зубца.
* орехи грецкие - 40 г.
* паста томатная - 2 ст. Ложки.
* лимон - 1 шт.
* кориандр молотый.
* базилик.
* сельдерей.
* орегано.
* паприка.
* перец черный молотый.
* перец жгучий молотый.
* зелень кинзы.
* зелень петрушки.
* соль.

Приготовление:

Непосредственно процесс приготовления лобио по-грузински по рецепту будет проходить следующим образом:

1. фасоль мы подготовим заранее. Для этого мы ее переберем, промоем и замочим в воде не менее, чем на 5 часов, а лучше - на ночь, чтобы она набухла. Набухшую фасоль снова промоем в воде, пересыплем в кастрюлю, зальем водой и будем варить 1. 5-2 часа. Готовую фасоль откинем на дуршлаг и дадим стечь воде.

2. репчатый лук почистим, нарежем не слишком крупно и обжарим до золотистости в растительном масле.
3. затем к обжаренному луку добавим готовую горячую фасоль, перемешаем ее с луком и растительным маслом, так, чтобы фасоль впитала в себя все ароматы жареного лука. Будем все томить на слабом огне, следя, чтоб фасоль не подгорела.
4. всю зеленушечку мелко порубим ножиком.
5. дальше мы выдавим в мисочку сок из лимона, добавим к нему специи и измельченную зелень.
6. чеснок пропустим через пресс, грецкие орехи измельчим блендером либо порежем ножиком. Добавим чеснок и орехи в смесь из лимонного сока, зелени и специй.
7. все ингредиенты тщательно перемешаем и переложим в сковородку с фасолью. Вольем туда еще 0. 25 стакана воды, накроем крышкой и протушим в течение 10 минут на медленном огне. Затем дадим блюду настояться еще минут 15 и будем подавать на стол.
Обычно к лобио по-грузински, приготовленному по традиционному рецепту, подают лаваш, сырные лепешки, пироги, рагу из баклажанов.