Торт "Птичье молоко". Татьяна Антонова. Рецепт: Бисквит: 4 ст. л ОО, перемолотых в муку, замочить В 100 мл.

теплого молока. 3 яйца растереть с сахзамом и ванилином.
Добавить 1 ст. л КК, 1 ст. л клейковины, все размешать с отрубями.
Добавить кефира до состояния сметаны. Разрыхлитель Доктор Откер пол пачки. Выпекать до сухой спички.
Пока печется корж, делаем суфле.
Суфле:

Пачку желатина (20 г) замочить в молоке мин на 15, распустить в микре, не доводя до кипения! Пока остывает желатин, 5 желтков растираем с сахзамом, добавляем 100 мл молока, варим, постоянно помешивая, до однородной массы с пузырьками. Остужаем, добавляем 30 г СОМ, 1 ст л сыра Рикотта лайт, аромик Ром, сахзам. Все взбить. 5. белков взбиваем до крепких пиков С сахзамом и лимонным соком. Вмешиваем в заварной крем осторожно ( не наоборот), еще раз взбиваем с остывшей желатиново-молочной массой, которую льем тонкой струйкой. Выливаем в форму, отправляем застывать в холодильник. Глазурь: 2 ст. л бездопового какао, сахзам, ваниль, молоко 70 мл перемешиваем и отправляем в микру до состояния однородной массы. Сборка:

Остывший корж пропитать сладкой водичкой, сверху положить уже застывшее суфле. Полить шоколадной глазурью.
Розочки для украшения: 1 ст. л Рикотты взбить с сахзамом и украсить торт. Приятного чаепития!