Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Наполеон" с обалденным кремом.

13.02.2018 в 13:50

Очередной кулинарный шедевр?

Ингредиенты:

Для коржей:
? 80. г. сливочного масла, комнатной температуры.
100 г. сахара.
2 яйца, комнатной температуры.
300-350 Мл. Молока.
1/2 Ч. л. разрыхлителя.
Примерно 800-900 г. муки.

Для крема:
400 г. вареной сгущенки.
600 мл. Жирных сливок (от 30%).
500 мл. Молока.
4 ст. л. крахмала.
2 яйца.
0, 5 ст. Сахарной пудры.

Приготовление:
Торт Наполеон с обалденным кремом.
Сливочное масло и сахар в миску положить. И взбить миксером. Добавить яйца. Взбить миксером. Добавить молоко. Перемешать венчиком. Отмерить примерно 150 г муки, добавить соду. Перемешать. Просеять в смесь молока и яиц. Мы перемешиваем. Постепенно добавляем остальную муку (лучше просеивайте, тогда комочков не будет. Когда тесто будет достаточно густым выкладываем его на стол и месим руками. Тесто должно эластичным и не липнущим к рукам быть. Оставим его на столе минут на 30.

Торт Наполеон с обалденным кремом. 01
А сами займемся кремом. Яйца и крахмал хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Чуть подогреваем молоко и немного наливаем в желтковую смесь. Перемешиваем. И выливаем все в подогретое молоко. Варим на среднем огне в антипригарной посуде до загустения, постоянно помешивая. Лишь в том случае, если нет антипригарной посуды. Тогда на водяной бане. В том случае, если у вас в креме комочки, взбейте его погруженным блендером. Вот так должно получиться. Теперь оставляем крем остывать до комнатной температуры, а сами займемся тестом.

Торт Наполеон с обалденным кремом. 02
Тесто разделить на 4 части. Затем каждую часть еще на 5 частей. Должно получиться 20 кусочков.
Берем кусочек, хорошо обваливаем его в муке, раскатываем тонко (тесто эластичное, послушное, не рвется).
Накалываем вилкой. Накручиваем на скалку. Переносим на противень (противень не обязательно застилать бумагой, т. к. коржи не прилипают. Печем при 180-200 с минуты 4. я вынимала их, когда появлялись румяные островки. Края нужно обрезать сразу (у меня крышка диам. 21 см. Обрезки для обсыпки пригодятся. Таким образом выпечь все коржи.

Торт Наполеон с обалденным кремом. 03
Между выпечкой коржей можно продолжить готовить крем. Только в том случае, если у вас нет готовой вареной сгущенки, то сварите ее заранее. Она должна быть холодная. В остывший заварной крем баночку вареной сгущенки добавить. Перемешать. Сливки с сахарной пудрой взбить. В крем сначала небольшую часть взбитых сливок добавить. Перемешать. Затем крем добавить в сливки и все хорошо перемешать. Крем, конечно, слов нет - очень вкусный. С ним шикарный медовик бы получился. По вкусу напоминает подтаявшее мороженое.

Торт Наполеон с обалденным кремом. 04
Сборка: остывшие коржи смазываем кремом. Примерно по 3 ст. л. на корж. Распределяем по всей поверхности. И таким образом смазать все коржи. Крема хватило как раз. Остатки вылила на верхушку. Хорошо размазать крем по бокам. Обсыпать крошкой и поставить в холодильник на ночь. Торт довольно высоким получается. Но после ночи в холодильнике он осядет. Тортик довольно упругий при нарезке. Коржи пропитываются плохо, жестковаты. Поэтому он разочаровал меня немного. Его только вкусный крем спас. Хотя мужу понравился. И детям. И гостю. Но когда тортик я попробовала на следующий день, когда он уже хорошо пропитался, я изменила свое мнение о нем. Все-таки вкусный! И хоть я не люблю наполеоны, он даже мне понравился. Ну а любителям Наполеонов должен понравиться точно. Только дайте ему сутки пропитаться.

Торт Наполеон с обалденным кремом. 05
Торт Наполеон с обалденным кремом. 06
Торт Наполеон с обалденным кремом. 07
Торт Наполеон с обалденным кремом. 08