Топ - 9 вкуснейших блюд из баклажана.
1. баклажаны "Жар-птица".
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Твердый сыр - 200 г.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Лимонный сок - по вкусу.
Сахар - по вкусу.
Зелень укропа, петрушки, кинзы - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Растительное масло.
Приготовление:
1. баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1, 5 см, чтобы из баклажанов получилось 2 "Веера". Каждую пластинку натереть солью с перцем.
2. часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.
3. выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания.
4. оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса.
5. подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку. Запекать при 180 градусах около 20-25 минут.
6. после чего посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут. Переложить на блюдо и украсить зеленью.
2. баклажаны по-корейски.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 6 зубчиков.
Уксус - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Перец - по вкусу.
Масло для жарки.
Приготовление:
1. баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль большими дольками и хорошо посолить.
2. оставить минут на 30.
3. потом хорошо отжать и пережарить их в масле.
4. нарезать тоненько остальные овощи и перемешать с баклажанами в свежем виде.
5. добавить чеснок и специи.
6. можно добавить немного зелени кинзы (кто любит.
7. полезный совет: чтобы баклажаны не брали в себя много масла - хорошо отжимайте их перед жаркой.
3. баклажаны, запеченные с помидорами и сыром.
Ингредиенты:
Баклажаны - 500 г.
Помидоры - 350 г.
Сыр - 100 г.
Чеснока - 3 зубчика.
Перец.
Соль.
Приготовление:
1. нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см.
2. посолить, оставить на 30 минут.
3. промыть в холодной воде.
4. нарезать помидоры кружочками.
5. мелко порубить чеснок или выдавить.
6. натереть сыр на мелкой терке.
7. выложить в форму для запекания баклажаны, каждый кружок натереть чесноком.
8. сверху выложить немного чеснока.
9. затем выложить помидоры, немного посолить, поперчить.
10. посыпать сыром и поместить в духовку. 11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов.
12. посыпать зеленью при подаче.
4. закуска из баклажанов.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Мука - 1, 5-2 ст. л.
Растительное масло - для жарки.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 зубца.
Майонез - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Приготовление:
1. баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм.
2. обвалять баклажаны в муке и обжаривать с двух сторон на растительном масле.
3. морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.
4. морковь соединить с пропущенным через пресс чесноком, добавить по вкусу майонез и соль.
5. на обжаренные баклажаны выложить по полной чайной ложке полученной массы. Украсить помидорами Черри, петрушкой, салатом по желанию и красиво выложить на тарелку. Также между баклажаном и морковью можно подложить кружочек помидора, предварительно посолив.
5. закуска из баклажанов "Бомбочки".
Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.
Плавленый сыр - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Базилик - несколько листочков.
Соль, специи (можно немного чеснока, на любителя).
Растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. баклажаны мы подбираем не старые, одинаковые по размеру и диаметру. Нарезаем их кружочками, шириной около 4-5 см.
2. аккуратно ножиком вырезаем серединку из баклажан.
3. баклажаны отправляем на разогретую сковороду и обжариваем на большом огне с двух сторон.
4. в отдельной посуде смешаем тертый сыр, яйцо и базилик. Это начинку доводим до вкуса с помощью соли и специй. Все перемешиваем.
5. когда баклажанчики обжарятся, наполняем их начинкой. Это удобно делать вилкой. Баклажаны стараемся наполнить полностью. Теперь важно следить, чтобы баклажаны не передержать на огне. Периодически переворачиваем их и следим за тем, чтобы начинка схватилась внутри. По времени это займет минутки 3-4. Затем выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и еще на пару минут забываем про бомбочки. За это время они станут мягкими и уже не пережарятся.
6. подаем закуску тёплой, можно с капельками майонеза.
7. хотя и в холодном виде она очень вкусна, попробуйте обязательно!
6. баклажаны, тушеные в сметане.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Лук - 1 ст. л.
Сметана - 200 г.
Мука - 1 ст. л.
Жир - 2 ст. л.
Приготовление:
1. баклажаны промываем и измельчаем небольшими кубиками. Только в том случае, если баклажаны горькие, то их нужно вымочить в воде. Пока солим кубики и оставляем на тарелке.
2. в это время в сотейнике обжариваем лук репчатый в свином жире.
3. к луку выкладываем паприку и баклажаны. Перемешиваем и тушим с томатной пастой. А тем временем размешиваем сметану со столовой ложкой муки.
4. выкладываем сметану с мукой к баклажанам и тушим еще десять минут. После блюдо можно выкладывать в тарелку, а можно подавать и на гренках.
7. лечо из баклажан.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2-3 шт.
Лук - 2 шт.
Помидоры - 4-5 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Перец сладкий - 2-3 шт.
Растительное масло.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.
Приготовление:
1. подготовить ингредиенты.
2. почистить и нарезать перец.
3. подготовить и нарезать помидоры.
4. нарезать лук тонкой соломкой.
5. очистить и нарезать баклажаны.
6. обжарить баклажаны, а затем лук.
7. добавить нарезанный перец.
8. добавить мякоть томатов и чеснок.
9. влить томатный сок и тушить до готовности.
8. ассорти из баклажанов и кабачков.
Ингредиенты:
Кабачок - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
Полголовки чеснока.
Пучок петрушки с укропом.
Уксус - примерно 2 ст. л.
Растительное масло - для жарки.
Соль.
Приготовление:
1. итак, вымоем овощи в проточной воде, баклажан нарежем кругами по сантиметру толщиной и посыплем их все солью. Оставим так минут на 15.
2. также порежем кабачок. В масле пожарим его до румяности и переместим из сковороды в отдельную тарелку.
3. то же самое с баклажаном, но его лучше выкладывать на салфетки, так как он сильно впитывает жир при жарке.
4. чеснок натрем на мелкой терке. Смешаем его с мелко нарезанной зеленью.
5. теперь уложим слоями: кабачки, посыпаем их солью, смесью зелени и чеснока, сбрызгиваем уксусом. Потом также баклажаны. Опять кабачки, и опять баклажаны. Отправляем ёмкость с закуской в холодильник на пару часов. Потом подаем к столу!
9. салат из баклажанов.
Ингредиенты:
Баклажаны - 300 г.
Соль 1. 25 ч. л.
Лук репчатый (100 г) - 2 шт.
Растительное масло - 60 мл.
Уксус столовый - 20 мл.
Помидоры красные - 300 г.
Перец черный молотый 1/4 ч. л.
Базилик свежий зеленый - 20 г.
Приготовление:
1. баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1, 5 см.
2. можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить. 3. лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук. 4. баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто - коричневого цвета. 5. также жарим луковые колечки до легкой золотистости. 6. выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах. 7. все перемешиваем.
