Топ - 8 супер - закусок в виде шариков.

1. оригинальный салат в шариках.
Ингредиенты:

Стакан отварного риса, ? Банка консервированной рыбки (у меня горбуша), ? Яйца вар. 3 шт.
Майонез - 3 стол. Ложки.
Пучок укропа, ? Сырая морковка - 1 шт, .
Приготовление:
Рис рыба белки майонез, соль, перец. Всё перемешать. Морковь на мелкой тёрке натереть.
Желтки тоже натереть. Салатик разделить на шарики, обвалять в зелени, желтках и в натертой морковке.
2. творожные крокеты с овощным салатом.
Ингредиенты:

Для крокетов:
500 г творога.
1 небольшая морковь.
1/2 Пучка укропа.
Горсть рубленых грецких орехов.
1 ст. л. растительного масла.
1 желток.
1 ч. л. тмина.
Щепотка соли.
Для овощного салата:
2 свежих огурца.
100 г редиса.
1/2 Пучка зелёного лука.
1/2 Пучка петрушки.
Листья салата.
Приготовление:
Положить творог в миску, размять вилкой. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, грецкие орехи, нарезанный укроп, растительное масло, посолить. Хорошо перемешать. Из получившейся смеси влажными руками слепить крокеты в виде шариков, поставить на пол часа в холодильник.
На блюдо выложить листья салата, на листья салата сверху положить кружочки огурца и редиса, посыпать нарезанными зелёным луком и петрушкой. На подготовленный овощной салат выложить творожные крокеты, посыпать тёртым желтком и тмином.
3. картофельные шарики для гарниров.
Ингредиенты:
800 г картофеля.
50 г сливочного масла.
1 сырое яйцо для пюре.
Красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
40 г пшеничной муки.
Растительное масло для жарки во фритюре.
Приготовление:
Картофель вымойте, очистите, отварите до полу готовности и слейте воду. Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
Из теплого картофельного пюре небольшие шарики сформируйте. Обваляйте их в муке высшего сорта.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
4. нарядные сырные шарики к праздничному столу.
Ингредиенты:
Сыр.
Чеснок.
Майонез.
Оливки.
Миндальные орешки.
Укроп.
Приготовление:
1. сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.
2. затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.
3. в середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.
4. скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.
5. укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.
5. закуска - шарики с брынзой и помидорами.
Ингредиенты:
Брынза - 200 г, ? Помидоры Черри - 150 г, ? Чеснок 2 зубочка (продавленный через пресс), ? Молотый перец - по вкусу, ? Мягкий сыр - 2 ст. л, ? Масло сливочное - 1 ст. л, ? Свежий пучок укропа/петрушки, ? Поджаренный кунжут - по мере надобности.
Приготовление:
Брынзу измельчить, размять вилкой, добавить сыр или размягченное сливочное масло, чеснок, черный перец. Перемешать до однородной массы и сформировать шарики. Подготовленные помидоры надо поместить во внутрь массы, придать аккуратно шарики и обкатать в мелко нарезанной петрушке или укропе. Лучше брать укроп (знаю из практики), а затем в кунжуте. Поставить в холодильник на 30-40 минут. Закуска готова.
6. чесночная закуска.
Ингредиенты:
2 плавленных сырка;.
2 ст. Ложки майонеза;.
2-3 Зубчика чеснока;.
2-3 Щепотки соли;.
По 1 упаковке молотой паприки, куркумы и сушеной зелени.
Приготовление:
Плавленные сырки вы можете найти в любом супермаркете или магазине, благо они стоят копейки и всегда есть в наличии. Для приготовления закуски их необходимо натереть на крупной терке, но для того, чтобы сырки держали форму - поместите их на несколько минут в морозильную камеру. В ней они слегка затвердеют и натирать их станет гораздо легче. Натертую плавленную массу поместите в миску с высокими бортиками.
Чесночные зубчики очистите от кожуры и промойте в воде. Пропустите их через пресс в миску с натертой массой. Сразу же в нее всыпьте соль и добавьте майонез. Размешивать такую липкую массу лучше всего вилкой - она разобьет все комки и как следует перемешает чесночную выжимку среди сырковой массы.
Затем в три отдельные емкости всыпьте приправы - они красного, желтого и зеленого цвета - настоящий светофор!
Обмакивая ладони в воду и отделяя небольшие части от плавленной массы, скатайте их в форме небольших шариков. Опустите шарики в подготовленные приправы и как следует обваляйте их в них. Заранее подготовьте блюдо с выложенными на него листьями зеленого салата и веточками укропа. Выкладывайте чесночные шарики на блюдо в любом порядке, какой вам придется по вкусу. Кстати, некоторые кулинары даже помещают в середину таких шариков грецкие орехи или арахис, взяв за пример конфеты "Рафаэлло" с миндальным орехом внутри. Вот ваша праздничная закуска и готова.
7. сырная закуска.
Ингредиенты:
150 г адыгейского сыра (у меня с зеленью);.
150 г плавленного сыра (который натирается);.
3-4 Зубчика чеснока;.
Немного зелени;.
Соль и перец - по вкусу;.
Майонез для заправки;.
Кунжут для обваливания.
Приготовление:
Плавленный сыр натереть на крупной терке. Я рекомендую немного его подморозить, чтобы легче было его натирать. Чеснок и зелень измельчить. Сложить в миску сыры, зелень с чесноком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Перемешать. Мокрыми руками маленькие шарики скатать. Кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета поджарить. В нем шарики обвалять. Выложить на блюдо, украсить зеленью. Надеюсь, вам понравится данный рецепт очень вкусной, интересной сырной закуски с чесноком.
8. праздничная закуска.
Ингредиенты:
Свекла отварная - 2 шт.
Яйца отварные - 2-3 шт.
Твердый сыр - 150 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Морковь отварная или сырая - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Сельдь слабосоленая (Филе) - 1/2 шт.
Майонез - по вкусу.
Лист салата, петрушка - для украшения.
Грецкие орехи - 2-3 шт.
Приготовление:
Свеклу почистить и натереть на средней терке. У яиц отделить желтки от белков. Желтки размять и добавить к свекле вместе с натертым (можно и плавленным) сыром (половиной. Посолить и поперчить по вкусу, добавить пару ложек майонеза, перемешать. Морковь натереть на средней терке, добавить натертый оставшийся сыр, тертые белки и пропущенный через пресс чеснок. Заправить майонезом, перемешать. Сформировать из свекольной массы шарики, в середину каждого положить кусочек Филе сельди. Также сформировать шарики из морковной массы, вложив в середину несколько ядрышек грецкого ореха. Выложить шарики на лист салата, украсить петрушкой.