Топ - 8 рецептов из печени.

1. печень по-царски.

Ингредиенты:
- Печень куриная - 500 грамм.
- Лук репчатый - 500 грамм.
- Морковь - 500 грамм.
- Манная крупа - 0, 5 стакана.
- Молоко - 0, 5 стакана.
- Майонез - 3-4 Ст. Ложек.
- Соль - 1, 5 чайных ложки.
- Перец молотый - 2-3 щепоток.
- Растительное масло - 3-4 Ст. Ложек.

Приготовление:

Куриную печень очищаем, моем и мы пропускаем через мясорубку. Смешиваем перекрученную печень с манной крупой, молоком и солью с перцем. Ставим в холодильник на 1 час. Чистим лук и морковь. Натираем морковь на терке, лук режем полукольцами. Тушим на растительном масле на небольшом огне до полуготовности. Выкладываем в огнеупорную форму слоями жареные лук с морковью и печень. Верхний слой смазываем майонезом и ставим запекаться в духовку при температуре 180-200 градусов примерно на час.

2. печень по - строгановски.

Ингредиенты:
- 500 г говяжьей печени.
- 300 г сметаны.
- 200 г лука.
- Соль.
- Перец.
- Растительное масло.

Приготовление:
Лук мелко покрошить. Печень очистить от пленочек, нарезать брусочками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон. Добавить сметану, тушить 15-20 минут. На гарнир можно подать картофель или рис.

3. куриная печень, жаренная с грибами и гречкой.

Ингредиенты:
- 500 г куриной печени.
- 300 г грибов (свежих или замороженных).
- 200 г гречки.
- 150 г лука.
- Соль.
- Перец.
- Растительное масло.

Приготовление:
Лук мелко нарезать. Грибы мелко нарезать. Печень небольшими кусочками нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить 5 минут. Добавить печень, посолить, поперчить, жарить до готовности (около 10-15 минут. Гречку отварить так, как указано на упаковке. К печени добавить гречку, перемешать, убрать с огня. При подаче посыпать зеленью.

4. печень с картофелем, запеченные в горшочке.

Ингредиенты:
- 500 г куриной печени (или говяжьей).
- 600 г картофеля.
- 150 г сыра (полутвердого или твердого).
- 150 г лука.
- 200 г моркови.
- 300 мл сметаны (10-25%).
- Растительное масло.
- Соль.
- Перец.

Приготовление:
Лук мелко покрошить. Морковь на средней терке натереть. Печень небольшими кусочками нарезать. Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить печень, жарить, помешивая, в течение 2-3 минут. Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить около 5-7 минут. Картофель кубиками или брусочками нарезать. На растительном масле пожарить картофель до готовности, посолить.
Сыр натереть на средней терке. В горшочек (вместо горшочка можно использовать любую, подходящую для запекания посуду) выложить половину печени. На печень выложить весь картофель. На картофель выложить оставшуюся печень. Посыпать сыром. Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

5. торт из печени.

Ингредиенты:
- 700 г говяжьей печени.
- 2 яйца.
- 100 мл молока.
- 100 г муки.
- 200 г лука.
- 200 г моркови.
- 3 зубчика чеснока.
- Майонез.
- Растительное масло.
- Соль.

Для украшения:
- 3 вареных яйца.
- Зелень.

Приготовление:
Лук мелко покрошить. Морковь на средней терке натереть. Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь, хорошо обжарить. В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку. Добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить молоко, перемешать. Затем добавить муку, посолить, перемешать. На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне. У меня получилось 5 блинчиков диаметром 16 см.
Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом. Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону. Теплый блинчик майонезом смазать. Выложить морковь с луком. Накрыть следующим блинчиком. Таким образом все блинчики собрать. Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками. Желательно дать торту пропитаться.

6. печеночные котлеты "Парочка".

Ингредиенты:
- Печень - 500 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Мука - 2-3 ст. Ложки.
- Соль - 1 ч. ложка.
- Перец - 1 щепотка.
- Масло растительное - 50 г.
- Майонез - 2-3 ст. Ложки.

Приготовление:
Лук очистить, помыть. Нарезать кубиками. Сковороду. Налить растительное масло налить. лук, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (2-3 минуты. Печень (я брала свиную) помыть, обсушить. Порезать порезать на кусочки. перемолоть вместе с половиной жареного лука. соль, перец, куриные яйца, муку. Все все хорошо перемешать. сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить котлеты ложкой, как оладьи. Жарить печеночные котлеты на среднем огне с двух сторон 2-3 минуты, до золотистого цвета. Готовые котлеты смазать майонезом, переложить жареным луком. Сложить сложить по две штучки вместе. печеночные котлеты готовы "Парочка". . салат с печенью и морковью.

Ингредиенты:
- Печень телячья - 600 грамм.
- Лук репчатый - 3-4 штук.
- Морковь - 3-4 штук.
- Уксус - 100 грамм.
- Сахар - 1 Ст. Ложка.ложка. соль - 1 чайная ложка.
- Вода для маринада - 100 грамм.
- Растительное масло - 2 Ст. Ложки.ложки. перец черный молотый - 1-2 щепоток.
- Майонез - 2 Ст. Ложки.ложки.:
Лук лук чистим и нарезаем полукольцами. заливаем маринадом. этого смешиваем уксус с водой и растворяем в этой смеси сахар. Оставляем оставляем лук мариноваться на пару часов. печенку очищаем от пленок и варим в подсоленной воде. это уйдет примерно 1 час. Вынимаем вынимаем печень из бульона через пол часа. затем вынимаем и убираем лишнюю влагу с помощью бумажной салфетки. нарезаем печень соломкой. чистим, натираем на крупной терке и слегка обжариваем на растительном масле. Остужаем.остужаем. сливаем маринад с лука и слегка отжимаем его. лук, печень, морковку. Посыпаем посыпаем черным перцем и добавляем майонез. и, если надо, добавляем соли. Салат готов.

8. суп - пюре из печени.

Ингредиенты:
- Печень - 400 грамм.
- Mясной бульон - 500 миллилитров.
- Cливочное масло - 4 Ст. Ложки.ложки. mукa - 2 Ст. Ложки.ложки. mорковь - 1 штука.
- Лук - порей - 1 штука.
- Kорень петрушки - 1 штука.
- Желтoк - 2 штуки (для заправки).
- Cливки (молоко. - 1 стакан (для заправки).
- Соль - 1 по вкусу.

Приготовление:
С печени удаляем пленки, хорошо промываем и мелко режем. После этого нарезаем на небольшие кусочки морковь, корень петрушки и лук - порей. Печень печень вместе с овощами обжариваем на масле. немного бульона и полчаса тушим на среднем огне, прикрыв крышкой. Затем затем полученную массу измельчаем при помощи блендера. заправки - муку обжариваем на сковороде с двумя столовыми ложками масла, добавляем бульон и провариваем минут 15.
Полученный соус процеживаем, добавляем измельченную печень, размешиваем и доводим до кипения. В случае если суп очень густой, его можно разбавить бульоном. Солим и в конце приготовления заправляем суп желтками, взбитыми со сливками (молоком. Перед перед подачей на стол я блюдо зеленью украшаю. может быть любая, на ваш вкус. И, конечно, не забудьте про гренки! К к этому супчику они просто необходимы. приятного аппетита!