Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Тирамису. Популярный итальянский десерт.

18.09.2017 в 23:49

Нежный, воздушный, как облако! В классическом рецепте "Тирамису" используются куриные яйца. В том случае, если вы боитесь использовать сырые яйца, можно заменить их перепелиными (они не подвержены сальмонеллезу.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-9 порций.

Ингредиенты.
Тирамису. Ингредиенты.
4 яйца (я использовала 18 перепелиных яиц).
100 г сахара.
500 г маскарпоне.
250 г печенья савоярди (примерно 34 штуки).

350 мл кофе (растворимого или сваренного).
Порошок какао.
2-3 ст. л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию.


Приготовление.
Шаг 1 отделить белки от желтков.
Желтки с сахаром растереть.
Шаг 2 добавить маскарпоне, перемешать Лопаткой или ложкой.
Шаг 3 белки взбить в крепкую пену.
Шаг 4 добавить белки в желтково - сырную массу, аккуратно перемешать.
Шаг 5 палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как вам нравится (я на 350 мл добавила 4 ч. л. кофе.
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
Шаг 6 в форму (я использовала форму размером 17x25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
Шаг 7 на палочки выложить половину крема, разровнять.
Шаг 8 на крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
Шаг 9 на палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Шаг 10 затем посыпать через сито какао.
Шаг 11 разрезать на порции. Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный. Приятного аппетита!









Персональная подборка для вас