Тесто для жареных пирожков/беляшей.

Очень вкусное и простое в приготовлении!

Ингредиенты.
Для дрожжевой болтушки:
50 мл воды.
1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей.
1 ч ложка сахара.

Для теста:
250 мл молока/воды/кефира.
2 желтка (по желанию).
2 ч ложки сахара.
1\\2 Ч ложки соли.
500 г муки (у вас может уйти чуть больше или меньше, т. к мука везде разная).
2 ст ложки растительного масла.

Приготовление.

В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. В теплое место для поднятия поставить.
* Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Внимание! Только в том случае, если "Шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи!

В глубокую емкость теплое молоко налить. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать. Просеять 2\\3 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.
* Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
* Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), тщательно, пока не будет отставать от рук.
Вымешанное тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.
* Я убираю миску с тестом в холодильник (на ночь.
Примерно через 1, 5 - 2 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть и оставить для поднятия. После чего с тестом можно работать. Автор - Анжела сон.