Свинина по - боярски.

Очень вкусное, в меру пикантное, сочное мясо! Советую приготовить!
Тон этому мясу маринованный огурчик задаёт. Я люблю, когда огурчики с ярко выраженным кисло - сладким вкусом, в меру острые.

На 4 порции.
Свинина (у меня карбонад) - 4 порционных кусочка.
Огурчик маринованный - 4 некрупных.
Орехи грецкие - 40 - 50 гр.
Чеснок-2-3 зубчика.
Сметана - 100 гр.
Сыр - 40 гр.
Соль, перец.
Лук репчатый - по усмотрению.

Свинину отбить, не превращая в кружево. Немного посолить, поперчить.
На дно формы для запекания налить совсем немного воды, как бы просто обильно смочить водой форму, выложить кольца репчатого лука, можно его слегка подсолить (не усердствуйте с солью, т. к. в рецепте есть маринованные огурцы.
На кольца лука выложить отбитое мясо.
Огурчики нарезать тонкой соломкой, соединить с мелко нарубленными ножом грецкими орехами, пропущенным через пресс чесноком и сметаной, перемешать. Массу нанести на каждый кусочек мяса. Я кладу много, не жалея.
Мы ставим запекать в заранее разогретую до 180-190 гр духовку. Примерно через 25 минут (ориентируйтесь по своей духовке), мясо достаём, посыпаем натёртым сыром и снова ставим запекать до румяности сыра. Ароматы на кухне просто волшебные, блюдо - очень вкусное! Вполне достойно праздничного стола.