Свинина острая по-китайски.

Ингредиенты:

Свинина - 300 г, морковка - 1 шт., зелёный лук - 2 пера, чеснок - 1 зубчик, соевый соус - 7 ст. Ложек, картофельный крахмал - 4 ч. ложки, бальзамический уксус - 1 ч. ложка, рисовый уксус - 2 ст. Ложки, китайская смесь усаньмянь - 1 ч. ложка, перец Чили или молотый острый красный перец - 1 ч. ложка, подсолнечное масло для жарки - 3-4 ст. Ложки.
Соль.

Приготовление:

1. мы приготовим маринад для мяса. Наливаем в миску 5 ст. Ложек соевого соуса, 1 ч. ложку бальзамического уксуса, добавляем 2 ч. ложки картофельного крахмала и 1 ч. ложку приправы усаньмянь. Всё перемешиваем.
Что касается китайской приправы, она состоит из укропа, бадьяна, гвоздики, корицы, имбиря. За неимением, можно добавить просто пару ч. ложек натёртого имбиря.
2. свинину нарезаем тонкими полосками, перемешиваем с маринадом и оставляем промариноваться.

3. чистим и нарезаем соломкой морковь.
4. нарезаем зеленый лук и чеснок и, если есть, перец Чили нарезаем колечками. В случае если перца нет, то будем добавлять острый молотый красный перец, 1 ч. ложку.
5. приготовим соус: смешиваем 2 ст. Ложки соевого соуса, 2 ст. Ложки рисового уксуса, 2 ст. Ложки воды, 0, 5 ложки соли, 1-2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки крахмала, тщательно перемешиваем.
6. приступаем к обжарке ингредиентов, лучше всего для этого использовать вок, но и обычный сотейник вполне подойдет. Наливаем в него 2 ложки растительного масла и выкладываем морковь, подсаливаем и обжариваем на сильном огне в течение 1-2 минут. Перекладываем морковь в тарелку.
7. наливаем в сотейник 2 ложки растительного масла, выкладываем промаринованную свинину и жарим на сильном огне до золотистого цвета.
8. добавляем к мясу красный перец, измельченный чеснок, зелёный лук и жарим все вместе еще 1 минуту.
9. морковь возвращаем к мясу, добавляем соус, перемешиваем и готовим на сильном огне, пока соус не станет густым. Наше блюдо готово, можно подавать его с отварным рисом. Приятного аппетита!