Суп в хлебе.

В Вильнюсе есть замечательная сеть кафе, где подают различные блюда домашней кухни. В таких кафе одним из самых популярных блюд уже давно стал суп в хлебе из шампиньонов. Рецептом этого грибного супа я и хочу поделиться с вами.

Ингредиенты:

Хлеб "Бородинский" с кориандром 1 буханка.
Шампиньоны 250 г.
Лук репчатый 2 шт.
Зелень петрушки 3 веточки.
Сметана 3-4 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный 3-4 горошины.

Приготовление:

Грибы очистить, промыть, нарезать.
Репчатый лук очистить, нарезать и пассировать на небольшом огне.
Грибы также немного вместе с луком обжарить.
Добавить к грибам 3-4 столовые ложки сметаны, 120-150 мл воды, специи по вкусу и тушить на медленном огне до готовности.
Две трети части из полученного соуса - супа измельчить в блендере до консистенции пюре.
Аккуратно срезать верхушку "Бородинского" хлеба с кориандром. Из буханки достать мякоть.
Смешать грибное пюре с цельными грибами и луком.
Получившуюся массу вылить в хлебную ёмкость, посыпать нарезанной зеленью петрушки.