Суп с фрикадельками и зеленью *.

Очень душевное домашнее зимнее блюдо: ароматный согревающий суп с нежными мясными фрикадельками. У каждой хозяйки наверняка есть свой проверенный рецепт такого супа. Попробуйте добавить в него ближневосточную нотку: специи, свежую мяту и лайм. В этом рецепте кроме фрикаделек и зелени в супе ничего нет. При желании добавьте заранее сваренный нут или лапшу.

Ингредиенты для супа с фрикадельками и зеленью.

Фрикадельки:

450 г говяжьего или сборного фарша, 1 луковица, 4 дольки чеснока, 0, 3 стакана листьев свежей мяты или 2 ст. л. сушеной, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. перца, 1 ч. л. оливкового масла.

Суп:
3 л куриного бульона, 1 луковица, 1-2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. куркумы, 4 дольки чеснока, 1-2 лайма, 2-3 чашки шпината, рукколы или листовой капусты, 0, 5 чашки свежей кинзы, 0, 5 чашки зелёного лука, соль, перец по вкусу.

Рецепт супа с фрикадельками и зеленью.

Мясной фарш смешайте с мелко нарезанным луком, чесноком и мятой, добавьте специи и масло и вымесите руками или комбайном до однородной консистенции. Поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Тем временем мы готовим суп. Разогрейте бульон. В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Убавьте огонь до среднего, добавьте нарезанный чеснок и тушите еще 2-3 минуты. Добавьте перец и куркуму, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 10 минут.

В это время мокрыми руками слепите из фарша фрикадельки 2-3 см в диаметре. Опустите их в бульон и варите на слабом огне 12 минут, снимая пену при необходимости. Готовые фрикадельки на поверхность всплывут. После этого всыпьте нарезанный шпинат, поварите еще 1-2 минуты. Всыпьте половину кинзы и лука, выжмите сок лайма.
Скорректируйте солёность супа и оставьте на несколько минут настояться. Подавайте суп с фрикадельками со свежей зеленью кинзы и зелёным луком.