Стейк под сливочным соусом с грибами и виски.

Ингредиенты:
Говяжий стейк 4 штуки.
Свежие грибы 200 г.
Сливочное масло по вкусу.
Говяжий бульон 150 мл.
Жирные сливки 3/4 стакана.
Виски 1 столовая ложка.
Лайм 1 штука.

Приготовление:

1. приготовить соус. Отрезать или оторвать ножки у больших грибов, если есть такие. Несколько мелких грибов для украшения блюда оставить. С грибов грязь щеткои или бумажными полотенцами удалить. Не мыть в воде. Разогреть немного сливочного масла в сковороде и обжарить грибы на среднем огне до коричневого цвета. Убрать из сковороды и отставить в сторону. Влить мяснои бульон, сливки и виски и тщательно перемешать. Оставить соус увариваться на слабом огне примерно на 20 минут, чтобы в результате осталась лишь одна треть первоначального объема. Вернуть в сковороду грибы (не забудьте оставить несколько грибов для украшения блюда) и перемешать. Держать соус в тепле. Также этот соус замечательно подходит для рибая гриль или толстого стеи ка из сирлои на.

2. пожарить мясо. Дать мясу полежать на столе, чтобы прогреться до комнатнои температуры. Посыпать солью и перцем крупного помола. Сковороду на сильном огне разогреть. Когда сковорода раскалится, немного убавить огонь. Растопить кусочек сливочного масла, подождать, пока оно перестанет пениться и начнет темнеть. Обжарить стеи ки на среднем огне в течение 1-2 минут с каждои стороны (с кровью; для слабои прожарки требуется 3 минуты, а для среднеи - 4. убавить огонь, если почувствуете, что масло вот-вот начнет подгорать.
3. дать стеи кам постоять 5 минут под свободным "Тентом" из алюминиевои фольги. Тем временем добавить в соус свежевыжатыи сок лаи ма.
4. подавать стеи ки на подогретых тарелках, обильно полив соусом. Украсить каждую порцию несколькими маленькими грибами.