Советский пломбир дома?

Ингредиенты:

Желтки - 4 шт.

Мелкокристаллический сахар - 90-100 г.

Стручки ванили - 1 шт.

Молоко 6% - 250 мл.

Жирные сливки 38% - 350 мл.

Дополнительно:

Контейнер - для охлаждения.

Приготовление:

1. желтки растереть с сахаром добела.

2. извлечь семена из палочки ванили.

3. в сотейнике вскипятить молоко с семенами ванили.

4. влить тонкой струйкой горячее молоко в желтки, непрерывно помешивая.

5. вернуть молочно - желтковую смесь на огонь и прогревать, постоянно помешивая, до 80-85\xB0с. смесь ни в коем случае не должна закипеть, иначе получится молоко с яичными хлопьями. Охладить. Сначала до комнатной температуры, затем в холодильнике не менее часа.

6. охлажденные сливки взбить до пышности, затем аккуратно соединить с холодной желтково - молочной смесью. Взбить буквально минуту или две. Должна получиться пышная, но не густая масса (на венчике миксера не держится, "Сползает".

7. переложить мороженое в контейнер и поставить в морозильную камеру на 40-60 минут. Через указанное время достать из морозилки и взбить миксером. Снова убрать в морозильную камеру на 50 минут. Проделать все то же самое по этой схеме 3-4 раза.

8. последний раз масса будет твердая, замороженная. Тщательно "Разбить" мороженое ложкой, активно перемешивая.

9. через 30-40 минут достать, перемешать, окончательно убрать в морозильную камеру до полного замерзания.

10. классический советский пломбир готов! Разложить его по креманкам будет гораздо проще, если контейнер постоит несколько минут при комнатной температуре. Приятного аппетита!