Щавелевый суп с фрикадельками.

Щавель - 200 г.
Картофель - 3-4 шт.
Мясной фарш - 300 г.

Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1/2 шт.
Яйцо перепелиное - 6 шт.
Масло растительное.
Укроп.
Соль, перец - по вкусу.

Картофель нарезать.

Лук порезать, морковь натереть на терке и спассеровать на растительном масле.

Щавель положить в дуршлаг, промыть водой, просушить, нарезать.

В фарш добавить соль и перец, нарезанный мелко укроп, тщательно вымесить фарш и хорошо отбить. Руки смочить в воде и сформировать из фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.

В кипящую воду засыпать нарезанный картофель, как только вода снова закипит, добавить лук и морковь, посолить, поперчить, довести до кипения, после чего аккуратно добавить фрикадельки и варить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить нарезанный щавель. При подаче на стол в каждую порцию супа по желанию добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) и перепелиные яйца. Фото приятного аппетита! Елена Escada.