Салат нисуаз. Салат нисуаз - это составной салат из разных овощей, тунца или анчоусов, или того и другого вместе.

Ингредиенты:

Руккола (смело можно заменить салатом) - 1 пучок.
Помидор - 2 шт.
Сваренные вкрутую яйца - 2 шт.
Красная луковица - 1 шт.
Филе анчоусов в масле - 8 шт.
Крупный зеленый (или красный) сладкий перец - 1/2 шт.
Зеленая стручковая фасоль (плюс долька чеснока, оливковое масло, лимонный сок, пучок петрушки) - 200 г.
Маслины (около 20 штк, без косточек) - 2 ст. л.
Лимонный сок - 2 ч. л.

Для заправки:

Оливковое масло - 5 ст. л.

Чеснока (раздавить) - 1 долька.
Базилик (порезать) - 7-8 листиков.
Винный уксус - 1 ст. л.
Соль.
Перец.

Приготовление:

1. моем все овощи и зелень, мы сушим. Делаем заправку для салата заранее, чтобы она хорошо настоялась. Смешиваем оливковое масло с уксусом.
2. раздавливаем дольку чеснока, мелко нарезаем листики базилика. Добавляем к маслу, солим, перчим. Заправка готова, убираем её в сторону.

3. начинаем заниматься овощами. В кипящую подсоленную воду кладём фасоль. Варим примерно 5 минут.
4. откидываем фасоль на дуршлаг и окатываем её ледяной водой. Так фасоль сохранит свой красивый зелёный цвет и останется хрустящей.
5. отрезаем у фасоли хвостики. Сегодня я оставила стручки целыми, так красивее, но чаще всего я разрезаю их пополам или на три части, чтобы было удобно кушать.
6. нагреваем 2 ст. л. оливкового масла, кладём туда раздавленную дольку чеснока.
7. сразу же выкладываем на сковороду фасоль. Примерно 2-3 минуты жарим.
8. пока фасоль жарится, очень мелко нарезаем петрушку.
9. посыпаем нашу готовую фасоль петрушкой и сбрызгиваем лимонным соком.
10. аккуратно перемешиваем и оставляем остывать. 11. Берём две тарелки, на дно каждой тарелки выкладываем рукколу (или порванный салат), сверху выкладываем лук, нарезанный полукольцами, сверху лука помидоры, на помидоры - фасоль.
12. на фасоль выкладываем четвертинку сладкого перца, нарезанного вдоль тонкими полосками.
13. на перец выкладываем помидоры. 14. Всё аккуратно перемешиваем вилкой, поливаем нашей заправкой, снова перемешиваем аккуратно и хорошо. Солим и перчим, если нужно. Перед подачей разрезаем яйцо на 4 дольки, выкладываем сверху в салат. Выкладываем оливки, маслины и анчоусы (по 4 штучки каждому. Сбрызгиваем лимонным соком! Салат готов!
Также в этот салат можно (и нужно) добавить тунец. Я люблю вариант без яиц, анчоусов и тунца, просто всё тоже самое, но одни овощи; такой салат прекрасен как гарнир к стейку рибай. С тунцом салат более питательный и идет как самостоятельное блюдо. Как я и говорила, с этим салатом вы можете импровизировать сколько душе угодно. Приятного аппетита!